台式黑糖珍珠奶茶

作者： 饶小北

读书的时候，一杯3元的『珍珠奶茶🥤』你还记得吗？。 纯正台式奶茶步骤： 泡茶👉过滤👉植脂末👉果糖👉补水 最广为流传的就是：老板，奶茶少糖加珍珠！。 今天就让我们动手做起来吧～💃

用料

• 云南黑糖（珍珠） 35～40克
• 水（珍珠） 80克
• 展艺木薯粉 20克
• 展艺木薯粉 95克
• 云南黑糖（熬煮） 70克
• 水（熬煮） 300克
• 【原味奶茶】
• 广禧阿萨姆红茶 8克
• 95度开水 300ml
• 广禧植脂末 40g
• 广禧果糖 30克

台式黑糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

准备好食材，开动啦。云南黑糖：十影亭旗舰店，木薯粉：展艺旗舰店

步骤 2

生珍珠的制作：黑糖➕水，烧开搅至糖融化；转小火保温（电磁炉120w）

步骤 3

➕木薯粉20克，迅速搅匀如图再关火；重要的事情说三遍：速度要快，锅要热！速度要快，锅要热！速度要快，锅要热！

步骤 4

➕木薯粉95克，搅拌至絮状；倒出至操作台

步骤 5

搓搓搓，揉揉揉，就像搓衣服那样，把‘絮状’揉成面团，就可以开始搓小圆珍珠啦，没用到的面团用保鲜膜盖住

步骤 6

用一些木薯粉作为防粘，成品185克左右

步骤 7

黑糖珍珠的熬煮制作：黑糖70克➕水300克烧开，生珍珠150克入锅，中小火熬煮30分钟，锅盖盖上焖15分钟

步骤 8

熬好的【黑糖珍珠】如图，状态粘稠口感Q弹好吃😋成品按50g/杯，可以做5杯

步骤 9

准备好原材料，工具，开始啦！

步骤 10

原味奶茶的制作（单杯400ml）：红茶8克➕95度热水300ml，泡三分钟搅拌过滤袋，出茶汤

步骤 11

➕植脂末（奶茶伴侣）40g搅匀，➕果糖30g搅匀

步骤 12

过滤至量杯，➕热水至400ml搅匀入杯

步骤 13

喝一口年少读书时的回忆吧✌️

台式黑糖珍珠奶茶的小贴士

1.制作珍珠的时候，第一次加木薯粉记得锅要保温，这个很重要！不然容易失败！ 2.如果要在奶茶里加黑糖珍珠，奶茶的果糖量减半，不然会太甜！ 3.不要缩短煮珍珠的时间，会不熟！ 4.现在的植脂末基本是不含❌反式脂肪酸的。 5.等你们交作业哦～

菜谱创建时间：2020-09-01 21:39:06