Lite |牛肉肉臊拌面(低油无糖)

作者： Tucker的减脂餐厨房

没错，减脂可以吃肉臊面。

用料

• 牛绞肉(瘦) 克200
• 青椒 2个
• 蒜末 3瓣
• 葱末 2-3勺量
• 姜粉 1-2小勺
• 黑胡椒粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 半勺
• 白酒 1勺
• 山茶油 5克
• 盐 可酌情补
• 赤藓糖醇 1小勺(可免)
• 辣椒粉 适量(可免)

Lite |牛肉肉臊拌面(低油无糖)的做法步骤

步骤 1

牛肉碎用白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉抓匀，腌制10-20分钟。

步骤 2

青椒切小碎丁，葱蒜切末，备用

步骤 3

上锅前牛肉碎拌入油5g。(减脂考虑，初榨橄榄油/山茶油/椰子油等不饱和脂肪酸高的油为佳)

步骤 4

不粘锅，无油或薄薄喷一层油上锅，牛肉碎炒散。大部分肉沫变色后调味：生抽，老抽，耗油最好不缺，后面的赤藓糖醇(或甜菊糖 罗汉果糖等代糖)和辣椒粉(粗细均可)酌情添加。

步骤 5

翻拌均匀后，沿着锅边淋一小勺高度白酒

步骤 6

牛肉炒匀，放入青椒丁(酌情补1-2小勺水，酌情补盐)，下青椒1分钟出锅。不计较油脂摄入的，出锅可以再补一勺花椒油/芝麻油增加风味。

步骤 7

基本为2人份，建议搭配意大利细面口感最佳——杜兰面粉做的意面本身就是理想的减脂主食。荞麦面，藜麦面，乌冬面，小麦挂面也可以。

Lite |牛肉肉臊拌面(低油无糖)的小贴士

1新的保养好的不粘锅可以减少油的用量，但铁锅也可以。2如果有一些肥肉，牛肉末本身出油，锅底不用太多油。3减脂餐少盐，尽量不补盐。4青椒尽量断生就出锅，保留维生素。5代糖增加口感，因为肉臊肉酱这一类食物喜糖，但可以不加。代糖也不宜多吃。

菜谱创建时间：2020-09-01 21:23:17