葱油银鲳鱼 厨房小白看了都会做

作者： 蟹哥小厨F

葱油银鲳鱼，做法简单，个人比较喜欢吃，汤汁也可以拌饭吃，肉质鲜嫩，给小孩子吃也是很好的，营养丰富，特别容易吸收

用料

• 银鲳鱼 1条 约 7两
• 姜 3片
• 盐 5克
• 葱花 10克
• 太太乐原味鲜 15克
• 花雕酒 25克
• 面结 1捆 4小个
• 干辣椒段 5克
• 蒜瓣 2瓣

葱油银鲳鱼 厨房小白看了都会做的做法步骤

步骤 1

将新鲜买回来的鲳鱼放在水漕里冲一下水

步骤 2

将鲳鱼去内脏洗净

步骤 3

将洗好的鲳鱼横竖改上花刀如图，两面都需要改刀

步骤 4

将改好花刀的银鲳鱼用清水冲洗5～8分钟，这一步是为了更好的去除血水以及杂质

步骤 5

将冲过水的银鲳鱼放入盘中，塞上5克盐，淋入少许姜汁，以及一半的花雕酒，腌制2个小时

步骤 6

将腌制两小时的鱼用清水再次漂洗，这次是为了冲去鱼的咸味，保留肉质的鲜嫩，以及紧实感

步骤 7

锅中上气，在盘中放入两片姜，和事先准备好的面结，淋入剩下的花雕酒，大火蒸8分钟

步骤 8

将蒸好的银鲳鱼夹去姜片放入葱花，蒜瓣剁成蒜泥，以及干辣椒段，盘子边上倒入太太乐原味鲜酱油，另起锅倒入油，将油烧热在葱花上淋入，就可以食用了

葱油银鲳鱼 厨房小白看了都会做的小贴士

将洗净改好花刀的鲳鱼一定要用水冲洗大约5～8分钟 将腌制过的鱼也要用清水冲洗5～8分钟，去除咸味 蒸鱼的时候要用大火蒸，同时看好时间不然肉质容易变老，影响口感

菜谱创建时间：2020-09-01 18:30:52