奶黃月餅

作者： 盈盈Jmn

模刚到，試下先，到時中秋節時做得漂亮㸃

用料

• 奶黃餡材料：
• 椰漿 100克
• 淡忌廉 10克
• 煉奶 50克
• 全蛋液 40克
• 砂糖 50克
• 低粉 40克
• 吉士粉 30克
• 奶粉 30克
• 咸蛋黃 4隻
• 牛油 40克
• 月餅皮材料：
• 低粉 200克
• 糖漿 120克
• 油 50克
• 梘水 2/4茶匙(約4克)

奶黃月餅的做法步骤

步骤 1

咸蛋黃蒸熟壓碎，低粉丶吉士粉丶奶粉過篩，煉奶丶椰漿丶淡忌廉丶全蛋液丶砂糖拌勻，加入以上材料拌勻

步骤 2

平底鑊落牛油煮溶，加入全部材料炒至成糰，分成每份20搓圓放入雪櫃雪一晚，奶黄餡就做好了

步骤 3

餅皮：全部材料拌勻搓成糰

步骤 4

軟硬適中，不可太硬，餅皮會裂開，太軟焗出月餅有象腿，分成每粒25克搓圓，放雪櫃雪10分鐘

步骤 5

奶黃餡提早取出摊軟，餅皮夾在保鮮紙中間，用個平的碟壓出圓形，放餡

步骤 6

一路向上收口，粘上粟米粉防黏

步骤 7

用模印出月餅

步骤 8

買了8個模形

步骤 9

你喜歡哪一種

步骤 10

這款也好看

步骤 11

👍👍

步骤 12

😊

步骤 13

👍👍👍

步骤 14

👍👍👍

步骤 15

做好了

步骤 16

放雪櫃雪10分鐘

步骤 17

掃餅面用：蛋黄2隻丶糖漿2茶匙丶油2茶匙拌勻

步骤 18

預熱焗爐180度10分鐘，放入中層焗8分鐘取出掃2次蛋液，轉160度，再放入焗10至15分鐘，上色出爐

步骤 19

焗好待涼用密實盒裝好，2至3日回油就可以吃了

步骤 20

😋😋

步骤 21

😋😋

步骤 22

😋😋

步骤 23

搓好的奶黃餡

菜谱创建时间：2020-09-01 16:35:16