酱肉水煎包

作者： 印第安纳-1

十一少是个无肉不欢的臭小子，平时不太喜欢吃包子类的，但是唯独喜欢酱肉包，今天教大家做一个家庭版酱肉包，非常简单，喜欢的朋友也可以试试！

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 30克
• 奶粉 30克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 温牛奶 230克
• 食用油 30克
• 五花肉 500克
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 甜面酱 2勺
• 葱 1/2根
• 姜 10片
• 白砂糖 30克
• 食用油 100克
• 西米 10克
• 大米 10克
• 燕麦片 10克
• 清水 400克

酱肉水煎包的做法步骤

步骤 1

面盆中倒入400克面粉，打入两个鸡蛋，依次放入30克白砂糖，30克奶粉，4克酵母，2克盐

步骤 2

牛奶倒入碗中，微波炉叮30秒，和面温度刚刚好

步骤 3

把牛奶倒入面粉中，用筷子搅拌成大颗粒状

步骤 4

倒入30克食用油，揉成三光的柔软面团

步骤 5

盖保鲜膜，发酵至两倍大。因为新疆已经开始降温了，白天温度也不太高，我就用棉被盖着发酵了，大概40分钟

步骤 6

在等面团发酵的时候，我们来准备酱肉馅料，五花肉500克

步骤 7

切成小丁或者剁成馅也行，我是在切成小丁后又剁了剁，有少量肉粒，这样做出来的肉酱是黏连的，口感更好

步骤 8

葱姜切碎，备用

步骤 9

食材准备好，

步骤 10

热锅冷油

步骤 11

倒入肉馅进行翻炒，这步全程用中火，直到肉馅变色，肉中的水分被充分翻炒出来

步骤 12

放入葱姜碎，翻炒均匀

步骤 13

倒入老抽2勺，生抽3勺

步骤 14

倒入甜面酱2勺，继续翻炒均匀

步骤 15

全部翻炒均匀后，关火，最后放入白砂糖提鲜，搅拌均匀

步骤 16

盛出来备用，这个时候肉酱已经是熟的了，咸味也够了，不需要再加盐或者其他咸味调料

步骤 17

面发酵好后，搓揉排气，搓成均匀的长度，切成大小相同的剂子

步骤 18

将剂子揉匀揉圆(因为我还调了一个素馅，所以只做了15个酱肉包)

步骤 19

取一个剂子，擀成中间厚，边缘薄的面皮

步骤 20

包入肉馅

步骤 21

然后包成小包子

步骤 22

全部包出来

步骤 23

平底锅中火烧热，倒入少许油

步骤 24

用刷子刷均匀

步骤 25

依次放入小酱肉包，每个包子中间要留有空隙

步骤 26

中火煎3分钟，小包子底部煎成这样的就行了

步骤 27

再倒入一点清水，水量漫过包子底部1/3即可

步骤 28

小心被喷溅受伤，盖上锅盖，开始收汁

步骤 29

待水分蒸发完了，小包子也被蒸熟了，一个个都膨大了很多，原先留有的空隙也被填满了，就说明包子好了

步骤 30

拿筷子捡起一个包子，很柔软，很轻，底部有焦黄色

步骤 31

盛出来就可以了

步骤 32

看个近图，肉馅红亮诱人

步骤 33

是不是非常馋人啊，我先尝尝

步骤 34

真的太好吃了，肉馅咸香美味，面皮有煎过的焦脆感

步骤 35

在做个喝的，西米10克，大米10克，燕麦粥料10克

步骤 36

洗净放入破壁机里，加水

步骤 37

选择功能

步骤 38

米糊非常好喝

步骤 39

我家的午餐(另外做了一个葫芦瓜素馅的包子)

酱肉水煎包的小贴士

1.每家面粉的吸水性不同，鸡蛋大小不同，用牛奶或者清水量不同，大家不一定要按照我这个量来做 2.我老家有句话:软面饺子硬面馍，意思就是做带馅料食物(饺子，包子，馅饼等)的面团一定要柔软，不带馅料的馍馍就一定要揉硬面才有嚼头 3.每次可以多做点，放冰箱冷冻，可以作为早餐，晚餐等

菜谱创建时间：2020-09-01 14:42:22