简单的法式烤布蕾（无坯蛋挞）

作者： 食色性也吃货本货

剩了些稀奶油，想办法消耗一下。这东西很神奇，有蛋挞皮的就叫葡式蛋挞，没有皮的就叫法式布蕾。

用料

• 牛奶 60克
• 稀奶油 80克
• 鸡蛋 2个
• 糖 20克（可调整）
• 淀粉 8克

简单的法式烤布蕾（无坯蛋挞）的做法步骤

步骤 1

稀奶油80克，纯牛奶60克，准备好。

步骤 2

把牛奶和奶油倒在一起，加一勺糖，放进微波炉加热30秒，搅拌一下，糖就融化了。加热只是为了让糖更好融化，也可以在炉灶上用奶锅热，但不要把牛奶热开了。

步骤 3

然后，把牛奶液放凉，如果赶时间可以把杯子放进一个凉水大碗里冰一下。

步骤 4

两个鸡蛋。

步骤 5

把鸡蛋打碎。

步骤 6

这一步很重要，加入约8克淀粉，再加一勺糖，搅拌均匀。

步骤 7

搅拌过程中会有一些淀粉结块，没关系，继续搅拌就好。

步骤 8

当淀粉结块完全没有，或者几乎没有的时候，加入刚才放凉的牛奶液。

步骤 9

充分搅拌后，过筛。我过了三遍，为了令口感跟细腻。

步骤 10

过筛后的混合液倒入烤碗内。（我的烤碗直径8厘米高5厘米，八成满大约两杯半的量。供参考。）

步骤 11

空气炸锅200度预热3分钟，180度烤12分钟。

步骤 12

烤好啦。

步骤 13

拿出来时注意安全，不要被烫到手哦。

步骤 14

一定要趁热吃哦，奶香味很浓，太好吃啦。

简单的法式烤布蕾（无坯蛋挞）的小贴士

1、淀粉很重要，添加后更容易成型。2、牛奶液一定要放凉，太热容易把鸡蛋冲成蛋花汤。3、糖的计量请根据个人口味调整，但不建议太少，否则无法烤出好看的焦斑。4、对蛋腥味敏感的人，可以滴入几滴柠檬汁或者白醋去腥。5、没有空气炸锅，烤箱也可以，请注意调整温度和时间。

菜谱创建时间：2020-09-01 13:48:04