28*28古早味蛋糕卷（椰子油少油）

作者： Mrs_Awesome_

这个方子我主要为了消耗淡奶油……不然6寸就够了，两天就能吃完再做，吃新鲜的。

用料

• 小米粉（或低粉） 60克
• 椰子油 30克
• 鸡蛋 5个（大个儿）
• 自制无糖酸奶 50克（浓稠）
• 0卡糖 40克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 奶油部分：
• 淡奶油 180克
• 0卡糖 15克

28*28古早味蛋糕卷（椰子油少油）的做法步骤

步骤 1

古早味蛋糕的做法，附上链接防走丢https://www.xiachufang.com/recipe/105889059/

步骤 2

烤箱中层，上火150度，下火170度烤30分钟。烤完拎起两头放烤架上晾至手温，另取一张较长的烘焙纸，再次拎起两头倒扣在上面，在蛋糕卷两头沿45角向外切去一条。

步骤 3

借助擀面杖，先在烘焙纸里卷一圈，从一头卷起，卷第一个卷时轻轻按压一下，再接着往前滚着卷起。放冰箱冷藏定个型顺便凉透。

步骤 4

打发奶油，奶油里加入糖，先高速打出纹路，再用低速打发至硬性状态（可以时不时停下来看一下状态再打，但不要搅拌）

步骤 5

蛋糕卷完全凉透，铺开就可以抹奶油了，在卷起的那一端开始抹，只抹蛋糕卷的3/4。卷好后用擀面杖卷紧，两头烘焙纸捏紧，放冰箱继续定型30分钟，就可以拿出来切了。

步骤 6

补一张切面

28*28古早味蛋糕卷（椰子油少油）的小贴士

1. 我的油纸正好烤盘大小的，所以在下面铺了一张较长的烘培纸，方便取出。 2. 天热奶油容易融化，可以在打发盆外套一个装有冰水或者冰袋的盆里打发。 3. 这个方子也可以做8寸古早味蛋糕。 4. 小米粉可以换成低粉，只不过我懒得买低粉了，就用小米粉，一样也可哒。

菜谱创建时间：2020-09-01 13:32:24