黄油馒头（蒸奶香馍馍）

作者： 野蛮烘焙师本师

我一向是个粗枝大叶的厨师哈哈哈，第一次做的食物卖相永远都是胡来，不好好整形是我的错。 我也是早晨起来无事可干，随便发了点面，不知道要做什么，心想也从来没蒸过馒头，那就瞎蒸一个吧，一次性成功。 每次第一次做什么的时候我都不会拍照，因为，懒。 揉面和发酵可用厨师机面包机，我是没事干，自己手揉的，而且随便揉的哈哈。没花功夫。

用料

• 面粉（家里只有普通面粉） 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克（看和面的程度）
• 白糖 10克
• 发酵粉 3克
• 黄油 15克

黄油馒头（蒸奶香馍馍）的做法步骤

步骤 1

先把黄油拿出来室温软化，不是加热化成液体，是室温放置软化就行了。

步骤 2

面粉加入白糖和发酵粉，鸡蛋，随便搅动一下。常温牛奶一点点加入，边加牛奶边用筷子搅动，成絮状，开始揉面。面和的偏软。

步骤 3

面粉揉光滑，放入黄油，慢慢揉，刚开始是比较粘手，揉一会就好了。

步骤 4

揉成光滑面团盖保鲜膜室温发酵，现在室温约莫25℃，我发酵了一个半小时左右，看到两倍大就行了。别过头。

步骤 5

面团拿出来揉几下排气，然后盖保鲜膜放一边不管它。这时候蒸锅加水开火，烧个两三分钟，水热就行，不用烧开，关火。

步骤 6

面团揉成长条，切成你想要的大小的剂子，然后揉成你想要的形状。我看到很多方法是要把剂子揉一揉团一团，我并没有这么做，直接把长条切成五份，没有揉。

步骤 7

把面团放进蒸锅，盖盖，不要开火，用刚才的余温二次醒发。大约十五分钟。

步骤 8

面团二次醒发又会变大了，这时候开火，中大火蒸二十分钟后关火，切记不要开盖（据说馒头会塌，我不知道，保险起见我还是听老人言），闷三分钟就可以打开了。

步骤 9

第一次蒸馒头，自我感觉很不错，宣软的不得了，也甜香，但不会太甜变面包。炒个辣子肉，土豆丝，还是很不错的。

菜谱创建时间：2020-09-01 13:30:56