红烧鱼头

作者： Yakoyoung

本来想吃剁椒鱼头，奈何买不到剁椒，就拿红烧鱼头来凑合吧。在岛国吃的最多的就是三文鱼，烤着吃全家老少都爱。突然有一天去朋友家做客吃到了这款红烧鱼，味道让我惊艳了。朋友解释说本来想做剁椒鱼头的，可惜没有剁椒索性做成了红烧的。吃了这一次一直念念不忘😋，于是买了两份共四个鱼头把朋友约到家里帮我烧好慢慢吃。第二次吃完还意犹未尽，只能自己研究怎么做了。为了吃这都不算啥。不管是在朋友家还是我家，都不让我下厨，坐等吃就行。导致我想偷师学艺也没机会。朋友口述给我听，我光顾着吃了，左耳进右耳出😂。 第一次做出来看上去可以，可是味道还差点。尽管孩他爸说好吃，但是我还是觉得遗憾，没烧出想要的味道。于是就有了第二次的历练，没想到是我一直想要的那个味。鱼的记忆的我赶紧记录下来。 图片后续再补～

用料

• 鱼头 2个
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 蒜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 适量
• 糖 少量
• 花椒 适量

红烧鱼头的做法步骤

步骤 1

准备食材。锅中放油，比炒菜多点，放入花椒炸香，放葱姜蒜煸香，再放入豆瓣酱炸一小会（豆瓣酱会溅出来噢），可以稍微盖个锅盖稍微炸一下打开盖子。

步骤 2

放入鱼头两面煎一下再放入水+蚝油+糖（糖只是调个味不要太多噢）开盖烧到收汁（记得在哪里看到烧鱼开盖会散掉腥味）。不用放酱油，我也没放盐，豆瓣酱烧出来的咸度我觉得刚好，重口味的可以在最后放点盐。

步骤 3

朋友是先把鱼头腌一会入味，再放锅里油煎一下盛出来，再放葱姜蒜+豆瓣酱炸一下，再放鱼头+水+蚝油+糖+小红辣椒🌶️烧到收汁，我是嫌麻烦直接一起烧了。

红烧鱼头的小贴士

喜欢吃辣的可以放入小红辣椒，吃起来辣得很刺激。

菜谱创建时间：2020-09-01 13:24:17