芒果慕斯

作者： 爱吃蛋糕的小孩

小朋友过生日给她做个蛋糕，夏天嘛，当然首选慕斯啦，我认为芒果和奶油最搭，安排～～ 蛋糕模具6寸；准备剪个和蛋糕模具底部一样的硅油纸；夏天准备些冰水泡吉利丁片用；冰箱空出放蛋糕的地方～～

用料

• 芒果泥（300克慕斯液用，50克镜面装饰用） 350克
• 芒果果肉 200克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁片（2.5片慕斯液用，0.5片镜面装饰用） 3片（15克）
• 淡奶油 150克
• 消化饼干 80克
• 无盐黄油 30克

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化成液体

步骤 2

消化饼干打成粉末，尽量碎点

步骤 3

饼干沫倒入大碗，倒入已融化的黄油，充分混匀，否则混合不均会散。

步骤 4

6寸蛋糕模具铺上硅油纸，混合好的饼干沫倒入模具中，用刮刀压平压实（不压实会散），之后放入冰箱冷藏15分钟以上。

步骤 5

吉利丁片泡冰水10分钟

步骤 6

处理芒果肉，好看的芒果丁留200克做蛋糕内部装饰用，其余不好看的取350克打成泥

步骤 7

350克芒果泥加入40克细砂糖搅打成芒果泥，搅打好后分成300克和50克备用

步骤 8

吉利丁片沥去水分，隔热水融化成液体，

步骤 9

然后倒进300克的芒果泥中快速的搅拌，混匀。（如果结块，隔热水加热下，否则混合不均不成型）

步骤 10

打发150克淡奶油，状态是看到纹路出现又马上消失的浓稠状态，然后倒入芒果泥中拌匀。

步骤 11

搅拌的时候注意手法，翻拌或者划十字搅拌，手速最好快点。

步骤 12

饼干底拿出来，倒入一层慕斯液，铺上一层芒果肉，再倒一层，再铺一层，最后铺上慕斯液，表面刮平

步骤 13

可以稍微轻轻的晃动下表面即可平整，放入冰箱冷藏4个小时

步骤 14

制作镜面：吉利丁片2.5克放在50克温水里搅拌融化，然后倒入50克的芒果泥拌匀，冷却后倒在慕斯上。

步骤 15

慕斯最好在冰箱隔夜，用热毛巾捂个10分钟脱模取出，弄个小叶子一装饰，完美～～

步骤 16

切开还不错哦，口感也非常好吃，爱了爱了～～

步骤 17

耐思～～

芒果慕斯的小贴士

第一次做，感觉芒果水分有点大，慕斯液不是很浓稠，芒果丁放进去有点下沉的感觉，下次我看看是否要多打点淡奶油才行，多做几次，持续调整，发现问题解决问题。

菜谱创建时间：2020-09-01 10:57:49