玫瑰酱

作者： 葑_2ouj

也不知道从什么时候开始喜欢上了自己做玫瑰酱，也许是买过网上的总觉得要么太贵，要么玫瑰很少，那就干脆自己做吧，每年少则一次，多则两三次，总会自己做一些，我一般4.5月做，一个是玫瑰价位合适，一个也因为到了夏天正好喝

用料

• 玫瑰花瓣 1斤
• 白砂糖（或者红糖） 1.5斤
• 蜂蜜 适量

玫瑰酱的做法步骤

步骤 1

我买的新鲜食用玫瑰，3斤大概能出1到2斤花瓣，看花的品质，好的话出个2斤，要是不太好扔的多就只能出一斤多点

步骤 2

把坏掉的花瓣去除，买的食用免洗玫瑰，摘好了就能直接用，比较方便，放花瓣容器无油无水，放玫瑰酱的容器洗干净上锅蒸一下控干水分

步骤 3

花瓣和糖按1:1.5揉搓，我有时候会烧一锅水，花瓣放盆里隔水加热，放花的盆里还是不能有水，等花瓣微微变浅色把盆拿出来放糖揉搓，这样省力，比起纯手揉真的很省事，出水大，做的玫瑰醬更濕潤我衝著喝，純手搓的醬乾一點，適合做餡料，沒有那麼多湯汁

步骤 4

揉好的玫瑰酱放一个密封容器装8分满，留出空间让它发酵，封盖以前倒一层蜂蜜，多少根据自己定，喜欢蜂蜜的可以多放，放蜂蜜是起到隔绝空气防止变质，1到3个月以后就可以享用了，根据自己的情况隔三五天打开放一下气，看看有没有变质等情况

步骤 5

玫瑰酱可以冲水喝，也可以做鲜花饼，根据自己的喜好，怎么吃都好吃

玫瑰酱的小贴士

玫瑰瓣坏的一定要去掉 ，容器要无水无油消毒，第一做蜂蜜一定要放成功成功率高，不要放太慢，发酵以后容易溢出来，可以做一些红糖的比例最少不能低于1:1，木糖醇我做了一次起毛了，不知道是不是糖的问题，下次我在试试，新手不联系改方子，玫瑰酱越放越好，只要不长毛我最长的放了3年还能喝，不着急的建议放半年以后在吃，味道会更好，发酵的时候会有酒味，很正常，发酵好了味道就正常了

菜谱创建时间：2020-09-01 10:34:07