蘑菇火腿酱

作者： 朴味生活

非常好吃的一款蘑菇酱 我是借鉴美食家王刚老师的牛肉酱做法

用料

• 香菇 400g，15朵左右
• 宣化火腿 100g
• 生姜 40g
• 大蒜 40g
• 大葱白 2根
• 永川豆豉 25g
• 郫县豆瓣酱 10g
• 红椒 40g，8根左右
• 熟芝麻 40g
• 生抽酱油 5g
• 鸡精2g，白糖3g，青花椒面2g

蘑菇火腿酱的做法步骤

步骤 1

备菜： 1.香菇切丁，大小均匀 2.火腿切丁，小丁，要不咸，我买的是宣字牌火腿 3.葱姜蒜切碎 4.永川豆豉25g切碎，郫县豆瓣酱我买的是丹丹牌 5.红椒切丁，与香菇炒后大小差不多大

步骤 2

油300g，油温7成加香菇，中大火煸炒8分钟，至香菇缩水变小炒干水分 油要没味道的，我用的玉米油

步骤 3

加生姜大蒜大葱碎，中火2分钟，炒香

步骤 4

加入永川豆豉碎25g，郫县豆瓣酱10g，小火1分钟

步骤 5

生抽酱油5g锅边淋入，加入红椒碎，火腿丁，炒出辣味，中火，大概2分钟

步骤 6

加入熟芝麻，炒拌均匀

步骤 7

加入调味料：鸡精2g，白糖3g，青花椒面2g，出锅

菜谱创建时间：2020-09-01 09:29:36