戚风蛋糕（烤盘版）

作者： DanWong

做了十多次，还是烤盘版最好，秒杀一切模具

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 植物油 75克
• 牛奶 75克
• 白砂糖 50克

戚风蛋糕（烤盘版）的做法步骤

步骤 1

中号烤盘，32*24*5cm 6寸的方子对于这个烤盘来说会太少，铺不满。 至少要7寸以上的方子，才可以铺满。 你想烤多高就看你自己喜欢。

步骤 2

烘焙纸

步骤 3

铺好纸

步骤 4

称100g面粉+6g抹茶粉

步骤 5

分批次筛入75g植物油内。用蛋抽搅拌，跟油混合，呈现细腻的面糊。

步骤 6

加入鸡蛋和牛奶（其实应该用5个蛋，但是我只有4个了，所以我用26g牛奶替代了一个蛋黄的液体量）

步骤 7

混合成细腻流动的面糊

步骤 8

蛋白+几滴柠檬汁，2档打发到这个状态 分批次加入白糖

步骤 9

蛋白霜和面糊混合均匀（翻拌法）

步骤 10

倒入烤盘，震出大气泡

步骤 11

150度，烤40-60分钟。倒扣晾凉。

步骤 12

如果你的上火很高，可以加一张锡箔纸盖在蛋糕上面烤

步骤 13

切割出想要的形状

步骤 14

可以多做几个颜色，搭配在一起，可以组合成非常漂亮的蛋糕胚。

步骤 15

没加抹茶粉，3个蛋做出来的，就是这样子。（3 egg, 30 oil, 40 milk, plain flour 60g, sugar 35g)

步骤 16

边角料稍微有点干，但内部很均匀。

菜谱创建时间：2020-09-01 08:08:48