新手可驾驭！细腻又清爽到爆的芒果奶酪慕斯蛋糕

作者： Joyce_炎

酸甜的芒果布丁层搭配上绵密的奶油奶酪慕斯和戚风蛋糕，再加上香酥的消化饼干底，盖了帽了bro 新手小白也可以做出来的超简单但又极其fancy镇得住场面的甜点！ 可用于6寸慕斯膜，或者任何其他的模具，一样好吃😋 厚度不影响口感

用料

• 芒果酱（用于蛋糕的每个部分）
• 芒果（我用的比较小） 4个 （约350g）
• 糖 40克（看芒果的酸甜程度调整）
• 柠檬汁 3滴
• 饼干底
• 消化饼干 100克
• 黄油 45克
• 芒果奶酪慕斯
• 芒果酱 60克
• 低脂奶油奶酪 160克
• 淡奶油 60克
• 香草味腰果奶（可不放） 50克
• 吉利丁 10克
• 糖 10克
• 芒果戚风蛋糕层
• 面粉 58克
• 腰果奶（可用牛奶代替） 50克
• 鸡蛋 4个
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 芒果酱 40克
• 芒果布丁
• 芒果酱 200克
• 水 50克
• 吉利丁 10克

新手可驾驭！细腻又清爽到爆的芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

有擀面杖擀碎消化饼干，放入黄油搅拌均匀后放入模具压实，放冰箱冷藏30分钟备用

步骤 2

根据芒果酱配料，打碎芒果，加糖和柠檬汁放入锅里熬成果酱状

步骤 3

根据慕斯配料，现用同等克数冷水与吉利丁粉混合均匀然后加入芒果酱搅拌至融化

步骤 4

软化好的奶油奶酪加入剩余材料搅打至细腻均匀，加入刚刚做好的芒果酱吉利丁混合液搅拌均匀，倒三分之一的慕斯液到饼干底上放冰箱冷藏30分钟备用

步骤 5

烤箱预热上下火160度

步骤 6

根据芒果戚风蛋糕的材料，其中3个鸡蛋蛋黄蛋清分离

步骤 7

3个蛋黄加一个全蛋还有其中的10克糖搅拌均匀，再加入腰果奶或牛奶，芒果酱，黄油，还有面粉搅拌均匀备用

步骤 8

打发蛋清，分次加入剩余的20克糖至硬性发泡

步骤 9

蛋黄糊倒入打发好的蛋清翻拌均匀，倒入模具，震出气泡，

步骤 10

入烤箱烤30分钟，出来倒扣晾凉

步骤 11

从冰箱取出模具，放入烤好的戚风蛋糕，再倒入之前剩的三分之二的慕斯糊，整理一下再次放入冰箱冷藏备用

步骤 12

根据芒果布丁的材料，加同等克数的凉水到吉利丁粉混合，芒果酱用热水泄开，加入泡好的吉利丁至融化

步骤 13

冰箱取出模具，倒入芒果布丁液，再次放入冰箱冷藏至少3小时，能过夜最好，可以帮助味道更好的融合！

步骤 14

开吃！

菜谱创建时间：2020-09-01 07:20:19