Q弹鹌鹑甜蛋

作者： 每周一个新菜

想要还原一碗潮汕糖水 还需要一颗糖化了的鹌鹑蛋 熬制完凉置十二小时 坐等明天我的椰汁芡实鹌鹑蛋[嘿哈] 好次，物依 #一周一道新菜#

用料

• 鹌鹑蛋 24个
• 白砂糖 5勺
• 红糖 1小块

Q弹鹌鹑甜蛋的做法步骤

步骤 1

【步骤一】用料少，第一步只需挑选新鲜的鹌鹑蛋，

步骤 2

【步骤二】上锅蒸熟

步骤 3

【步骤三】剥壳小技巧来了，拿个饭盒装好，盖上盖子上下摇动几下，蛋壳就会分裂成以上模样，加入冷水，放至十分钟后再剥壳，这样蛋会更完整

步骤 4

【步骤四】剥好的鹌鹑蛋，倒入白糖，接着什么都不要做，静置四个小时以上，这一步叫糖化

步骤 5

【步骤五】糖融化了，放入红糖，大火烧开，小火熬制，注意搅动糖浆不要太大力以防弄破蛋，也不要让糖浆糊了，注意火候

步骤 6

【步骤六】熬制中，记得搅动

步骤 7

【步骤七】到糖变成蜂蜜状关火，放凉，盖好盖子放置十二小时，糖随着时间的渗入和凉置，蛋白会变得晶莹剔透

步骤 8

【步骤八】糖浆和鹌鹑蛋放凉后，装好放入冰箱，当零嘴和做糖水加料都是不二选择哦

Q弹鹌鹑甜蛋的小贴士

1，糖浆越多蛋皮会越有劲，做好隔一夜再吃口感更佳 2，剥壳除了耐心和细心，就是靠步骤三的秘诀了

菜谱创建时间：2020-08-31 22:21:52