牛乳小饼（长的象小饼的面包）

作者： 花瓣纷飞逅

入了一个群，群主是个在我们当地算的上是烘焙高手的妹纸。她时不时会在群里甩出一个超炸滴方子。这个小饼就是其中的一个，用了之后，感觉这方子做出的面包超级细腻，柔软。干脆就记录下来。

用料

• 高筋面粉 350克
• 拿破仑粉 150克（可用中筋面粉代替）
• 蜂蜜 20克
• 炼乳 50克
• 糖 70克
• 冰全蛋 50克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 冰牛奶 250克
• 黄油 25克

牛乳小饼（长的象小饼的面包）的做法步骤

步骤 1

将所有干粉类倒入厨师机内，加入配方中的液体：蜂蜜，炼乳，冰全蛋，冰牛奶。（牛奶的量按面粉干湿度增减）ღ ʕ̡̢̡•̫͡•ʔ̢̡̢ ღ

步骤 2

面团打至扩展阶段（可拉出较厚的膜）加入干酵母，盐和黄油。揉至完全阶段。

步骤 3

将打好的面团滚圆，进行一发，大概30分钟。发至两倍大。

步骤 4

发酵好的面团分割成35g/个的小剂子，全部滚圆后松驰15分钟。

步骤 5

每个小剂子里包入葡萄干或者自己喜欢的馅料。包好馅料后滚圆。进行二发，发酵至两倍大。

步骤 6

将发酵好的面团上方盖上油纸，压上同面积的烤盘(ˉ(∞)ˉ)。放入烤箱中层，上火190度下火160度，烘烤十分钟。

步骤 7

象小饼😂😂😂

步骤 8

其实人家是面包啦！

牛乳小饼（长的象小饼的面包）的小贴士

有时候把面剂调成55g/个，馅料45g/个。效果也不错 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦 成大饼！！

菜谱创建时间：2020-08-31 22:02:35