全麦香葱芝士肉松小餐包

作者： 古姐蜜制

家里有两个喜欢吃面包的小胖子，所以在烘焙的路上越走越远了😄 这款小面包也是几个配方综合起来，感觉口感最佳的 记录一下，方便以后找配方😊

用料

• 牛奶 125克
• 蛋液 45克
• 淡奶油 45克
• 白糖 45克
• 盐 2克
• 高筋粉 270克
• 全麦粉 60克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 蛋液（刷表面用） 适量
• 香葱碎 适量
• 芝士碎 适量

全麦香葱芝士肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油以外，先液体（牛奶+蛋液+淡奶油）再粉类（糖+盐+面粉）面粉中间挖洞放酵母，用揉面机二挡15分钟揉光滑后加➕黄油继续二挡15分钟，最后一档15分钟，揉面共45分钟。

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜，温暖湿润处发酵，我习惯放蒸锅里面发酵 ，蒸锅里面放些温水就可以了。

步骤 3

发酵2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，不塌陷的状态最佳。

步骤 4

均匀的分成10等份，盖保鲜膜醒发5分钟。

步骤 5

取一个面团揉至椭圆状

步骤 6

用擀面棍擀成牛舌状，挤一点沙拉酱，放上肉松。

步骤 7

捏紧！捏紧！捏紧！重要的事情说三遍！一定要捏紧，不然二发的时候会裂开！

步骤 8

全部包好，收口向下放进纸膜，进烤箱进行二次发酵，烤箱不要开火，放一碗80度左右的热水增加湿度。

步骤 9

发酵至1.5倍大的时候取出刷蛋液，洒芝士碎，一层沙拉酱，一层番茄酱，我是用裱花袋挤的，怎么方便怎么挤就行，最后洒上小香葱。 烤箱180度预热5分钟，整好型的面包胚进烤箱烤制20分钟，烤箱脾气不同，按照自己家的烤箱温度微调。

步骤 10

出炉😍满屋面包香

菜谱创建时间：2020-08-31 21:25:28