超简单冰皮月饼

作者： 简餐爱

一切为了既能开心吃又不耽误瘦😃

用料

• (冰皮)糯米粉 45克
• 粘米粉 30克
• 澄面 20克
• 脱脂纯牛奶 180克
• 炼乳 10克
• 玉米油 20克
• 红糖 20克
• (黑芝麻馅)熟糯米粉 20克
• 熟黑芝麻粉 40克
• 杂粮葡萄干(切碎) 25克
• 红糖 15克
• 脱脂纯牛奶 15克
• 玉米油 25克

超简单冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮材料混合均匀，封好保鲜膜，牙签扎几个眼儿，大火蒸20分钟。

步骤 2

我的蒸好后表面有一层浮油。

步骤 3

晾到不烫手，趁有余温把油揉进面团。

步骤 4

揉至光滑，封好保鲜膜，冰箱冷藏1小时以上，面团又软变Q，揉的时间越长冰皮口感越Q，冷藏后拿出来我又多揉了几下。

步骤 5

糯米粉小火炒熟，微微变黄即可，不要炒过会有糊味苦味，分成两份，一份做馅用，一份压模的时候用来防粘。

步骤 6

所有馅的材料混合均匀。

步骤 7

液体量根据馅团实际情况酌情增减，能揉成团即可。

步骤 8

35克的冰皮+20克的馅，包圆，滚上熟糯米粉，压入模具。

步骤 9

压住盘子推出月饼即可，用毛刷扫掉表面多余的干粉。

步骤 10

密封冷藏可以保存3天。

步骤 11

左上角包的巧克力奶酪馅，冷冻吃像糯米糍冰淇淋，美滋滋😍

超简单冰皮月饼的小贴士

1、冰皮蒸好表面有浮油不要慌，揉进去就好了😃。 2、冰皮多揉几下，揉的多口感好。 3、馅料的液体不要一次性全放完，根据馅团实际情况酌情增减，能捏成团即可。 4、包成团的月饼压入模具前先滚上提前炒熟的糯米粉，有效防粘。 5、成品表面多余糯米粉可以用毛刷扫掉。 6、密封冷藏保存最多3天，一次不要做太多。 7、实在做多了吃不了，可以密封冷冻保存，吃的时候拿出来室温回软即可。

菜谱创建时间：2020-08-31 18:44:49