正宗的咖喱鸡（Chicken Curry with Pickled Pineapple)

作者： 姨姨私厨

用料

• 咖喱鸡食材：
• 鸡（切块） 半只
• 洋葱（切碎） 半个
• 蒜头 3瓣
• 姜 2片
• 香烤马来煎（Roasted Belachan) 1/2勺
• 菜籽油（Canola Oil) 1/2勺
• 柠檬香茅白色根部（Lemongrass) 1/2根
• 八角茴香 1/2个
• 土豆（大个） 280克
• 椰奶 175毫升（半罐）
• 咖喱叶子 1片
• 黄冰糖 1勺
• 腌菠萝食材：
• 蒜 5瓣
• 新鲜长辣椒 2根
• 姜（切碎） 15克
• 高良姜(Galangal) 15克
• 柠檬香茅（切碎） 1根
• 姜黄粉（Ground Turmeric) 1茶匙
• 菜籽油 65毫升
• 苹果醋 1勺
• 白砂糖 28克
• 菠萝（切成2cm） 半个
• 咖喱粉食材：
• 肉桂碾碎） 半根
• 香菜籽（Coriander Seed) 1/2勺
• 茴香籽（Fennel Seed) 1/2勺
• 孜然籽（Cummin Seed) 1/4勺
• 蒜 1瓣
• 豆葵(Cardamon Pod)碾碎 1粒
• 干辣椒（切碎） 2根
• 白胡椒粒（碾碎） 1/2茶匙
• 姜黄粉 1/2茶匙

正宗的咖喱鸡（Chicken Curry with Pickled Pineapple)的做法步骤

步骤 1

腌菠萝： 将腌菠萝的食材放进搅拌机打碎，可以稍微放点油，如果觉得太干的话。

步骤 2

小锅起油，开小火，加入打好的酱，炒至深黄色，大概20分钟，加入苹果醋，糖，和少许盐。

步骤 3

移锅待冷却后倒入菠萝中，拌匀放在冰箱1小时。

步骤 4

咖喱粉的制作：干炒10分钟所有食材，除辣椒，白胡椒和姜黄粉。

步骤 5

用Mortar磨碎炒香的咖喱粉，然后加入炒香的干辣椒和白胡椒粒，最后和姜黄一起炒一会儿。

步骤 6

将鸡块放入大碗中，加入一半的咖喱粉和少许盐，用手抓匀放置30分钟。

步骤 7

与此同时，将洋葱，蒜，姜和马来煎捣成糊状。锅中火起油，炒香5-7分钟后，加入柠檬香茅，八角茴香和另一半咖喱粉，炒1-2分钟后，加入鸡块，125毫升水和椰奶，盖锅小火煮16分钟后，加入土豆煮20分钟左右至土豆熟。加入盐，黄冰糖调味。

步骤 8

配米饭和菠萝。香浓美味的咖喱鸡饭做好啦！

菜谱创建时间：2020-08-31 18:27:48