广式月饼

作者： Moonny

广式最爱五仁月饼还有百果馅月饼 是不是与众不同呢😂😂真心好吃呀

用料

• 皮： 50克月饼可做30个
• 中筋面粉 308克
• 奶粉 10克
• 转化糖浆 210克
• 枧水（碱面1：4水） 6克
• 花生油 76克
• 自己喜欢的馅： 30克一个
• 五仁馅： 顺南牌
• 其他：
• 手粉 50克
• 蛋黄水 1个蛋黄加半个蛋黄的水稀释

广式月饼的做法步骤

步骤 1

花生油 转化糖浆 枧水放入主锅30秒/速度3混合

步骤 2

中筋粉 奶粉放入主锅 启动揉面模式2分钟 揉好后取出装入保鲜袋醒2个小时 有条件可以醒三个小时

步骤 3

皮子快醒好时馅成30克一个 预热烤箱200℃ 皮子分成20克一个 包入30克的馅 手法见视频

步骤 4

包好后在滚一圈粉 拍掉多余的粉 模具压出形状就好啦

步骤 5

200度烤5分钟定型 刷一层薄薄的蛋黄水 刷子要篦一篦哦 不然蛋黄水积在图案里就不好看了还容易烤黑

步骤 6

最后160℃烤10分钟 上色就好了 温度根据自家烤箱调整哦 如果温度高会裂 温度低会塌

步骤 7

可爱的小兔子款

步骤 8

基础圆形款 刚烤出来是硬的 等回油两天皮子就会就会变软油润

菜谱创建时间：2020-08-31 18:13:13