东北酱茄子

作者： 北国风-6

酱茄子是传统东北家常菜，味道醇香、开胃、下饭。做起来比较容易。

用料

• 茄子 2个
• 蒜 5瓣
• 蚝油 半勺（20ml）
• 海鲜酱油 1勺（50ml）
• 黄豆酱 4小勺（约100克）
• 姜 4片
• 白糖 10克
• 青尖椒 2个
• 小米辣 2个
• 香葱 3根
• 干辣椒 4个

东北酱茄子的做法步骤

步骤 1

准备茄子2个，蒜5瓣，姜4片，青尖椒2个，干辣椒4个，小米辣2个，香葱3根。

步骤 2

开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放入茄子。煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。 过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。

步骤 3

开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中，加入4勺黄豆酱约100克，加入蚝油半勺约20ml，加入白糖10克。搅拌均匀。

步骤 4

准备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段去籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段。

步骤 5

起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。

步骤 6

加入调好的料汁，翻炒均匀。加一勺水约40毫升。

步骤 7

加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子北国风，最后加入香葱末、小米辣出锅。

步骤 8

出锅装盘。

步骤 9

美味下饭的酱茄子做好啦！

东北酱茄子的小贴士

1. 煎茄子用小火，隔两分钟翻一下，使其均匀受热。 2. 煎茄子时，可以盖上锅盖闷一下，茄子会软的快一点。3. 茄子煎好一般10-15分钟。利用煎茄子时间，可以调酱汁，和炸酱用的葱姜尖椒等。 4. 可以用五花肉切成丁来炸酱，不过不加肉也已经非常好吃啦！ 5. 注意不要糊锅，一是煎茄子时要注意，煎茄子要用小火，我用的电陶炉有10档，用的是3档，二是酱焖茄子时要注意，如果火大要干锅时，可以加一点水。

菜谱创建时间：2020-08-31 18:05:03