网红冰皮月饼

作者： 蒂然烘焙甜品

冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

用料

• A糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 糖粉 50克
• 澄面 30克
• 玉米淀粉 30克
• 炼奶 30
• 牛奶 230克
• 黄油 55克
• B
• 保鲜酶 2克
• 水怡 55克

网红冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将A部分的材料刚入容器中拌均匀，过筛后用保鲜膜包好，表面用牙签渣几个孔，放入烧开的水上蒸。

步骤 2

蒸20分钟左右取出，用筷子搅拌均匀

步骤 3

继续蒸熟，取出放入厨师机

步骤 4

加入B部分，用S型打面头打至光滑。

步骤 5

取出备用，然后加入适量的果蔬粉或者食用色素。

步骤 6

然后去塑形，捏出我们喜欢的果蔬卡通造型

步骤 7

1成品打包好的样子

步骤 8

传统月饼造型

步骤 9

果蔬卡通造型

步骤 10

水蜜桃型

步骤 11

猕猴桃、玉米、苹果🍎、梨

步骤 12

巧克力传统造型

步骤 13

可爱的奶黄流心猪

步骤 14

集体造型

步骤 15

还是个团子

步骤 16

集体变身

步骤 17

巧克力熊

步骤 18

桃粉色色素适量 将A所有材料拌均匀放入锅中蒸熟，大约30分钟左右。 冷却常温40℃左右放入厨师机中加B部分拌均匀制拉低状态

网红冰皮月饼的小贴士

蒸的时候要先把水烧沸腾后蒸，20分钟左右。 取出用筷子搅拌一下。

菜谱创建时间：2020-08-31 18:04:01