毛蟹年糕

作者： 大菜师傅阿倪

用料

• 年糕 半斤~1斤
• 蟹 3-4只
• 姜 2片
• 葱末 少许
• 料酒 一铲子
• 生抽 一铲子
• 糖 1勺
• 盐 少许

毛蟹年糕的做法步骤

步骤 1

毛蟹挑最小的，洗蟹，清水里浸，用刷子刷

步骤 2

斩蟹（一定要抓住一边所有的蟹脚，防止被打钳子咬到，然后将其肚子朝上，对着正当中斩断为二）

步骤 3

将蟹肚肠盖头挖掉，肺门除掉

步骤 4

切两片老姜剪成几瓣

步骤 5

起油锅放油，油稍微多点，等油锅烊了放入生姜

步骤 6

倒入蟹炒至蟹身变红色

步骤 7

倒一铲子料酒，然后倒水浸没至与蟹平

步骤 8

倒一铲子酱油（可先少倒点试试味道），放一勺左右的糖，试味，如果太淡放点盐（不要放酱油因为颜色会太红）如果太咸放点糖

步骤 9

盖上锅盖焖个十几分钟

步骤 10

年糕搬开来洗一下（软的年糕不需要浸，硬的就需要浸一下使其变软）

步骤 11

倒入年糕一起炒至收干即可

步骤 12

快好时可试味，放一把切成碎的葱，出盆

毛蟹年糕的小贴士

一般这道菜放最后烧，因为锅子洗起来比较麻烦，要浸一会儿才能洗的

菜谱创建时间：2020-08-31 13:48:55