家常鲜肉大包

作者： 白菜培育员

第三次包包子，觉得面和得有点软，不过成品效果还不错，家人都爱吃，真好👍

用料

• 中筋面粉 4cup
• 水 350ml
• 盐 2勺
• 糖 4勺
• 酵母 2勺
• 肉 350克
• 盐 1.5勺
• 糖 1.5勺
• 生抽 1汤勺
• 老抽 0.5汤勺
• 鸡精 2勺
• 料酒 2汤勺
• 橄榄油 4汤勺

家常鲜肉大包的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，糖，水，酵母，混合均匀，厨师机和面，至面团光滑，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至明显膨胀。

步骤 2

发酵长大的面团取出，揉至气泡排出，切面无明显大孔，分成14个面团，按平擀成中间厚四周薄的比手掌略大的面皮。

步骤 3

肉馅和调料和一起，搅拌均匀，放冰箱稍微冷冻5-10分钟，按照面皮数量分成相应的份数，面皮包肉，按圆圈像包饺子一样包，一边包一边把面皮往上提，把馅往下压，其实包不包出褶子不重要，家里吃包子不吃褶子的，最后包的有口子没收住也不重要，顶上的不会漏，关键是面皮底不能太薄，只要底不破，上面包起来了就可以了，丑点没关系，不影响味道，我反正是还没掌握怎么包得好看，但是蒸出来还是一个个包子样子。

步骤 4

包好后放蒸锅上再发酵15分钟左右，会感觉包子稍微变胖了一点，上锅，水开后18分钟左右，关火焖5-7分钟，出锅。

菜谱创建时间：2020-08-31 10:19:13