造型别致有颜值的传统糕点海棠酥，一口酥掉渣，学会可以开店了

作者： 爱可专业烘焙教程

海棠酥也是我国的传统小吃，是以海棠花为原型，是一种很惊艳的糕点。海棠酥的形状就是一朵海棠花，颜色也是非常丰富，有白色，红色，黄色等等，很逼真而且非常精致，活灵活现的。海棠酥在国人眼中是非常值得称赞的，它不仅外观漂亮，而且十分美味，让人一看就口水直流，忍不住想要吃一口。

用料

• 油酥
• 低筋面粉 65克
• 猪油 35克
• 水油皮
• 甜菜根粉 5克
• 中筋面粉 100克
• 猪油 10克
• 白砂糖 10克
• 馅料 适量

造型别致有颜值的传统糕点海棠酥，一口酥掉渣，学会可以开店了的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉加入猪油，混匀，至面粉与猪油完全融合。 揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤 2

5g甜菜根粉混合55g温水搅匀。

步骤 3

中筋面粉、猪油和细砂糖，再倒入的甜菜根液体，搅拌成絮状。

步骤 4

倒在案板上，揉成一个光滑有弹性的玫红色面团，盖上保鲜膜松弛30分钟备用。

步骤 5

将豆沙揉搓成球型，分成每个15g，放入冰箱冷冻20分钟。

步骤 6

将松弛好的油酥和水油皮分别搓成长条，再切成6等份，

步骤 7

取一个水油皮面团，按扁再擀成圆形，包入一个油酥，收口后搓成圆球。 将包好的酥皮，收口朝上压扁，再擀成牛舌状。

步骤 8

从下往上卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

轻轻按压并擀平成长方形，然后像叠被子一样两头分别向中间折叠，

步骤 10

再次擀平成一张大大的皮子，用模具压出成圆形

步骤 11

皮子刷上一层薄薄的蛋清，包入15g豆沙馅，再捏成五角星状。

步骤 12

用剪刀把每条边修剪整齐。

步骤 13

用剪刀先在每个边上剪三刀，上边两刀平剪。第三刀则在下边斜着剪掉一个角

步骤 14

在每条边上刷一点蛋清，用筷子将第一层的每条边向上弯折压至洞中，最后用筷子压实

步骤 15

锅里倒油，烧到120度，转中小火，把海棠酥放在漏勺中浸入油里，炸至起酥

步骤 16

静置片刻，中间装点红豆，完成！

造型别致有颜值的传统糕点海棠酥，一口酥掉渣，学会可以开店了的小贴士

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菜谱创建时间：2020-08-31 09:18:29