辣椒炒肉

作者： 树夏1984

一直很喜欢辣椒炒肉，去公司旁边的商场吃了一家以辣椒炒肉出名的店，结果大失所望，肉太咸，辣椒味不足，还是按照自己的方子来吧。

用料

• 豆豉 1-2勺
• 大蒜 4-5瓣
• 五花肉 500克
• 辣椒 200克
• 糖 少许

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

倒油下锅，蒜和肉同时下锅翻炒；

步骤 2

翻炒出油，到带皮肉开始蹦，肉微微发黄，蒜头微微发黄，盛出备用；

步骤 3

将锅内剩余的油直接用于翻炒辣椒， 一定要稍微翻炒下，然后再表面稍微产生虎皮或者问到辣椒香；（文中用了某买菜平台买到的传说中的辣椒中的爱马仕——樟树港辣椒，是真是假，我也难辨，哈哈）

步骤 4

倒下肉一起翻炒，加入酱油1-2勺，白糖少许，就可以了。

辣椒炒肉的小贴士

Tips： 1 倒油是为了避免粘锅，多了的可以中途在起锅生肉的时候倒出来一些。 2 蒜除了增香外，另外一个作用时，用来提醒肉的翻炒程度。 3 带皮肉五花肉会更好一些，但是不是很好切，可以在冰箱冻一两小时再拿出来切。 4 翻炒辣椒的程度取决于能吃辣的程度，能多吃辣，可以把辣椒多炒一会儿。 5 辣椒的辣一般来源于辣椒籽，所以切辣椒的时候，尽可能要用刀去除辣椒籽，但不要碰碰到辣椒籽；通常情况下，越细皮越硬的辣椒越辣。

菜谱创建时间：2020-08-31 09:16:26