不粘锅全麦舒芙蕾小蛋糕

作者： 桃乐丝2020

最近控制饮食，限制特别多，主食选全麦啦，每天摄入油限量啦啥啥的，然鹅我想吃舒芙蕾，于是自己做了一下，终于成功了，额，吃起来口感像湿润的小蛋糕，挺好吃的。这个方子来自于蔚丝，只是把面包粉换成了全麦粉，根据实际情况调整了粉的用量。

用料

• 牛奶 10克
• 鸡蛋 1个（45-50g蛋液）
• 有机全麦粉 15克
• 白醋 5滴
• 代糖 5克

不粘锅全麦舒芙蕾小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋黄加牛奶，搅拌均匀 再加全麦粉搅拌均匀，此时糊糊有点粘稠，比黑芝麻糊糊（甜品店里的）还要稍微粘稠一些

步骤 2

蛋白加入白醋，打发一半时加入糖 继续打发至接近干性发泡

步骤 3

三分之一蛋白加入蛋黄混合物翻拌均匀 逐步加入蛋白翻拌均匀

步骤 4

用勺子（最好有冰激凌勺子）放入不粘锅中，小火3分钟，用铲子翻面，1-2分钟 出锅之后会有些微回缩，凉了也好吃！就是蛋糕味儿，哈哈

不粘锅全麦舒芙蕾小蛋糕的小贴士

蛋白要加醋或柠檬汁，打发后回缩也较小 如果蛋黄混合物的流动性和打发后的蛋白差不多，那就要再加面粉了，因为每种品牌的粉吸水量不太一样。如果流动性差不多，翻拌起来容易，但是做出来就不是蛋糕是松饼了，立不起来。

菜谱创建时间：2020-08-31 08:22:29