牛奶鸡蛋芡实米酒羹

作者： 鱼儿游游QY

偶尔品尝到这份西北美食，觉得很适合我们温补，米酒香，奶香让人胃口大开，根据我们江南特色增加了一味鸡头米（芡实），尝试着不放添加剂（小苏打）和添加奶粉会有怎样不同的效果？试出小苏打必须要放不然牛奶就很容易分层散了，而添加奶粉后出锅时会有浓浓的奶香味，关于甜度米酒本身就有甜度，我是没有再额外增加糖分的，早餐来上这么一份一天能量满满

用料

• 鸡蛋 1个
• 鸡头米（芡实） 20克
• 纯牛奶 250ml
• 米酒 3勺
• 小苏打 0.5克左右
• 每日坚果 1袋
• 全脂奶粉（可选） 1勺

牛奶鸡蛋芡实米酒羹的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入奶锅小火加热(如有加奶粉可这里加入拌匀)

步骤 2

加入小苏打快速搅拌均匀（防止牛奶分层遇米酒结块），注意牛奶溢出

步骤 3

加入米酒搅拌至加热冒泡（新鲜米酒如有凝结的需提前把结块捣散再加到锅中）

步骤 4

鸡蛋打散打匀后打圈圈倒入奶锅中，同时加入鸡头米，搅拌，大概10-20秒左右关闭煤气(火候视实际情况而定)，撒上每日坚果

步骤 5

飘着奶香和酒香，色香味俱全的牛奶羹就出锅了

牛奶鸡蛋芡实米酒羹的小贴士

1）小苏打必须要加可酌情添加，不然就会变成一碗清水蛋花汤； 2）全程火要小，切勿大火，不然很容易溢出； 3）添加全脂奶粉会增加奶香味，感觉对口感没有什么影响

菜谱创建时间：2020-08-31 00:46:35