莲蓉馅

作者： 杨姐的私厨

图片是刚熬出来的状态，冷却后会更加浓稠。这款莲蓉馅可以用于月饼、蛋黄酥、面包等烘培内馅。 ⚠️【变化部分】莲蓉馅里加入肉松和烤熟的咸蛋黄碎，拌匀，就是莲蓉肉松蛋黄馅哦！

用料

• 干莲子 200克
• 水 350克
• 冰糖 60克
• 猪油或者花生油 100克
• 麦芽糖 90克

莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

1、干莲子不用浸泡，清洗后沥干放入主锅，加入350克水，设置30分钟/100度/速度1。

步骤 2

2、煮好莲子后，设置30秒/速度3-6，用刮刀棒刮到锅底，再设置1分钟/速度6-7，打磨细腻为止。

步骤 3

3、加入80克冰糖、80克麦芽糖、100克猪油或者花生油，取下量杯盖，设置30分钟/ｖ/速度2，打开锅盖观察一下浓稠度，可以再设置15分钟/ｖ/速度2。

步骤 4

4、这是刚出锅的状态，冷却后会更加浓稠，可以捏成团。完全冷却后密封好，冰箱冷藏保存。 ⚠️【变化部分】莲蓉馅里加入肉松和烤熟的咸蛋黄碎，拌匀，就是莲蓉肉松蛋黄馅哦！

菜谱创建时间：2020-08-30 23:56:29