啤酒鸭鸭鸭

作者： 云木料理

啤酒与鸭的合唱

用料

• 麻鸭 1只
• 啤酒 2罐
• 葱姜蒜 适量
• 花椒八角桂皮干辣椒 适量
• 杭椒、小米椒 各三根
• 香菜 2根

啤酒鸭鸭鸭的做法步骤

步骤 1

材料看图说话

步骤 2

鸭肉滚水飞水1分钟

步骤 3

捞起后热水冲净

步骤 4

热锅冷油，依次煸香姜片、花椒、一大半的蒜粒和八角桂皮

步骤 5

炒制变色后加入小葱结，再将水分炒干

步骤 6

老抽上色

步骤 7

翻炒均匀至有香气

步骤 8

加入啤酒。烧开后小火煮20分钟

步骤 9

调味：鸡精、味精、糖、盐和胡椒粉各1小勺；蚝油2甩；中火再烧制20分钟。倒出，挑走香料

步骤 10

另起一锅，煸香小米椒和剩余蒜粒

步骤 11

倒入鸭肉和汤汁，再添点水，中火收汁15分钟

步骤 12

汤汁浓稠起泡时加入杭椒，断生后起锅

步骤 13

放上香菜，增添美感

步骤 14

当当当当～

步骤 15

I feel so good～

啤酒鸭鸭鸭的小贴士

1. 飞水后的鸭肉冲热水。因为冷水会使肉质收紧，影响口感； 2. 此菜香料无需过多，去腥即可； 3. 调味环节一定要试味。口味可根据自己的喜好调整。

菜谱创建时间：2020-08-30 19:07:00