日式牛奶卷 无糖 超绵软 中种

作者： 白娘子下凡

此配方可以做10个超绵软的日式牛奶卷，一个烤盘的量。

用料

• 中种
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 高筋粉 210
• 味之素代糖 15克
• 主面团
• 牛奶 30克
• 蛋 1个
• 酵母 1克
• 高筋粉 90
• 奶粉 15克
• 味之素代糖 40克
• 玫瑰盐 3克
• 黄油 40克
• 表面装饰
• 喷水雾+筛粉 适量

日式牛奶卷 无糖 超绵软 中种的做法步骤

步骤 1

混合中种原料成一枚柔软光滑的面团，密封发酵至两倍大，或隔夜冷藏。

步骤 2

混合主面团

步骤 3

中种撕碎与主面团混合成一枚柔软光滑的面团

步骤 4

加入软化的黄油

步骤 5

慢慢揉进去

步骤 6

密封发酵至原来的两倍大。

步骤 7

平均分成10份

步骤 8

取一枚擀长

步骤 9

两边向中间折

步骤 10

擀平

步骤 11

两边向中间卷

步骤 12

翻过来，依次做好10个

步骤 13

密封发酵至明显变胖

步骤 14

表面喷水雾，筛粉、用割包刀划出X

步骤 15

165度上下火、中层、18分钟

菜谱创建时间：2020-08-30 18:40:03