南瓜溶豆

作者： 雨滴91

下厨房里找了好多配方，按着配方一步步做的，最终都以失败告终。我的强迫症犯了，每周都做，终于成功了。

用料

• 南瓜 65克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 5克
• 家乐玉米淀粉 10克
• 奶粉 25克

南瓜溶豆的做法步骤

步骤 1

1.南瓜先蒸好过筛称重后冷却（千万不要加水）与奶粉（我用的是德版爱他美）搅拌均匀，放入冰箱保鲜备用，2.取蛋白放入冰箱冷藏室半小时左右，有一层白白的冰霜即可。3.打蛋白，打出一点点泡放第一次糖，再打发至原来蛋白一倍的时候加第二次糖，继续打至细腻状态第三次糖和淀粉一次性加入，打发成图片样。

步骤 2

分多次将蛋白加入南瓜，切拌，一定是切拌，不要打圈容易消泡。切忌不要抓中间，手有温度容易消泡，蛋白和南瓜完全搅拌均匀后备用。

步骤 3

放入提前准备好的裱花袋

步骤 4

装上裱花嘴，手握住裱花袋上方，切记抓中间，容易消泡。

步骤 5

挤豆豆，速度要快，这个我还没练好，豆豆大小均匀，烤出来才会受热均匀。

步骤 6

根据每个烤箱脾气不一样，设置温度也不一样。我这个试了多次。105°，75分钟刚刚好，中途不要打开，最后几分钟看住了，容易焦，烤完用筷子轻松夹出来，不粘纸就可以取出来冷却装瓶了。如果还有粘纸状态就再加几分钟，一点要看着，怕焦了。

步骤 7

我这个就是因为挤豆豆大小不均匀有些焦了点。宝妈们加油哦！

南瓜溶豆的小贴士

所有用的工具全部放保鲜里的冷一下，在打蛋白前，把裱花袋套在宽口径的杯子上备用。糖和淀粉提前称好！

菜谱创建时间：2020-08-30 17:43:59