奶香浓郁摩卡椰蓉月饼

作者： 胖手玛奇朵

这款月饼有着浓浓的奶香味特别好吃，都可以平时来做甜品了！记录！ 黑糖转化糖浆自己熬制：http://www.xiachufang.com/recipe/105836307/

用料

• 此配方是50克一个月饼大概12个的量
• 馅料：
• 鸡蛋 2个
• 糖 40克
• 椰浆 75克
• 淡奶油 45克
• 奶粉 20克
• 熟糯米粉 50克
• 黄油 30克
• 椰蓉 75克
• 蔓越莓 60克
• 莲蓉馅料 50克
• 月饼皮：
• 中筋面粉 90克
• 法芙娜可可粉 9克
• 咖啡粉 2克
• 黑糖转化糖浆 67克
• 无味植物油 28克
• 枧水 3克
• 表面刷蛋液：
• 蛋白一个，蛋黄半个

奶香浓郁摩卡椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

先来制作饼皮转化糖浆碱水，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

再倒入无味的植物油，再次搅拌均匀，多搅几圈让枧水充分溶解。

步骤 3

称好的粉类过筛进来。

步骤 4

带一次性手套抓捏均匀，抓捏好成面团，用保鲜膜包起来静置2小时备用。

步骤 5

接下来来制作椰蓉馅料，鸡蛋和白砂糖搅匀加入椰浆淡奶油再次搅拌均匀，加入奶粉熟糯米粉搅匀。

步骤 6

给过塞到了一个不粘锅里

步骤 7

过簺好的面糊放入黄油小火慢炒

步骤 8

炒到包团加入椰蓉和切碎的蔓越莓干

步骤 9

继续炒到略干，用手轻松捏成团就可以关火

步骤 10

放到微凉加入莲蓉馅，戴手套抓匀盖保鲜膜放入烤箱备用。

步骤 11

饼皮秤15克一份，馅儿料称35克，饼皮在手心里压扁，将馅料包起来 用月饼模具在烤盘上压出自己喜欢的花型 包裹的月饼尽快压出来，不需要裹粉的 烤箱提前预热170度上下火，根据自己家烤箱的温度来定，烤箱温度偏高的话，可以再调低一些。

步骤 12

烤箱上下火170度是烤8分钟进行定型，12分钟时间考到了，从烤箱里拿出来，等5分钟再来刷蛋液 这时烤箱再调到150度上下火。

步骤 13

蛋白一个蛋黄半个搅拌均匀最好过筛一下，羊毛刷在盆壁上多逼几下，把多余的但也逼掉，月饼上一定要刷薄薄的一层蛋液越薄越好，不然纹路会消失的，

步骤 14

全部刷好鸡蛋液，放入上下火150度的烤箱内，再烤10分钟就可以出炉啦 （如果你家的烤箱温度偏高，一定要调低一些）

菜谱创建时间：2020-08-30 14:52:56