无油无水少糖酸奶蛋糕

作者： 蓝若染

模具是6寸的

用料

• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 12克
• 鸡蛋 3个
• 酸奶 135克
• 糖 20克
• 白醋 2滴

无油无水少糖酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用

步骤 2

酸奶倒进蛋黄里搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉和淀粉继续搅拌均匀

步骤 4

拿出蛋清加入醋打发到泡泡

步骤 5

分三次加入白糖，打发到湿性发泡

步骤 6

取1/3蛋清霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

步骤 7

再倒入蛋清霜里继续翻拌均匀

步骤 8

放模具里，轻振两下 模具可以提前抹油自己放油纸，方便后期脱模

步骤 9

烤箱上火120℃下火130℃提前预热，烤盘放300ml水，再放入蛋糕。烤40分钟。

步骤 10

时间到，可以放冰箱冷藏两小时以上，会有芝士蛋糕的口感。

无油无水少糖酸奶蛋糕的小贴士

每个烤箱的温度都不一样，这个烤箱温度比我家之前的温度偏高，而且上管还比下管温度高。上次是上下火130℃烤的，蛋糕上面都大裂的时候，下面还不太熟，这次调了下上管温度，蛋糕有个小裂，下次试试上火115下火130 蛋糕小裂的位置是靠近门的地方，根据上次做柠檬饼干来看，这个烤箱门口温度偏高

菜谱创建时间：2020-08-30 10:12:41