咸韭菜花酱

作者： 再见这一天

大自然总是最慷慨的，四季流转，带给我们不同的感知，也让我们实时而食。夏末秋初，正是韭菜花的季节，前人通过腌制将四季的生命线得以延续，我们，就代代相传给予感谢。 不同于打碎吃火锅的那种韭菜花酱，最爱这种大朵撒盐，加剁椒揉搓制作而成的咸韭菜花酱，微微几朵佐味，就能将一盘普通的家常拌面演绎成风味人间。

用料

• 韭菜花 克
• 盐 克

咸韭菜花酱的做法步骤

步骤 1

韭菜花选花骨朵未开放的鲜嫩

步骤 2

摘除杂质和韭薹杆儿，多次清洗

步骤 3

和🌶️一起晾晒干

步骤 4

干后再清理一遍韭菜花蒂绽放干枯的皮衣和苔杆儿，最重要的一个环节，如果单朵韭菜花过大，要撕成几份小朵儿，这样腌制成后吃口精细些。

步骤 5

撒盐，盐量比日常炒菜偏咸些，类似咸菜程度。

步骤 6

用手反复按压揉搓

步骤 7

这是揉搓好的效果

步骤 8

辣椒切细圈，或者剁碎，可以和盐一起投入揉搓。

步骤 9

揉搓完成后装入无油无生水消毒过的玻璃瓶密封冰箱保存，两周后可食用。如果还有生韭菜味，可以继续密封腌制，直至无。取食时注意使用无油无水的餐具，这样可以保存食用很久。

菜谱创建时间：2020-08-30 00:01:45