别人家的红烧鱼

作者： creamer

在小红书上看到的，先记下再做

用料

• 姜
• 小米
• 小米椒
• 葱
• 蒜
• 鱼

别人家的红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。

步骤 2

四鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键

步骤 3

锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。

步骤 4

4放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，(喜欢辣这一步放小米辣)水开盖上盖子中小火煮15分钟

步骤 5

5开盖洒葱花，装盘，放点小米辣摆设。

别人家的红烧鱼的小贴士

鱼皮不破关键，鱼不要太快翻动!鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀!如果怕它不熟而不停地翻，三两下必弄得皮开肉绽。等锅热再放油，鱼也要擦干了抹上淀粉再入锅，锅里加一勺盐可以让鱼不粘锅，中小火煎，别急着又推动又翻面，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了

菜谱创建时间：2020-08-29 23:27:59