10分钟自制藤椒油/青花椒油（花椒油/蒜油/葱油等各种香料油做法类似）

作者： Forever21Cathy

新鲜的青花椒上市了，网购了一盒，吃不完的，熬成了青花椒油保存。一小瓶，用来做凉拌菜、凉面可以吃很久了。做水煮鱼水煮肉片也可以加进去替代新鲜青花椒用，毕竟不是什么季节都能随时随地买到新鲜的青花椒。 自己做的，10分钟结束，而且不用添加防腐剂，用的油也是是非转基因的，自己吃着也放心。现在有些食材和调料，只要不太麻烦，能自己做都尽量自己做了。 同样的，还可以做藤椒油、花椒油、蒜头油、葱油等。尤其葱油，可以用来做葱油拌面，1小勺，非常好吃了。

用料

• 新鲜青花椒（或藤椒） 50克
• 葵花籽油（或玉米油） 200毫升

10分钟自制藤椒油/青花椒油（花椒油/蒜油/葱油等各种香料油做法类似）的做法步骤

步骤 1

关于藤椒、青花椒、花椒的品种和口味区别，网上有很详细的说明，喜欢哪种就用哪种。

步骤 2

⚠️熬制的油宜选择原本气味不大的油，以免遮盖住食材本来的香味，像葵花籽油，玉米油就可以。千万不要用花生油、菜籽油这种原本就有很浓烈香气的油。

步骤 3

1、葵花籽油200毫升，油温5成热，150度左右，放入熬制，油温控制在180度（不冒烟就好），慢慢熬制，大概10-15分钟，控制火候，别熬糊了。直到最后不再冒气泡出来，就熬制好了。 2、冷却后，倒入一个干净的可密封容器里，保存。随吃随取，记得每次都要用一个干净无水的勺子🥄，以免污染剩下的而变质。

步骤 4

做凉拌菜的时候放一勺很方便。

10分钟自制藤椒油/青花椒油（花椒油/蒜油/葱油等各种香料油做法类似）的小贴士

⚠️1、注意火候，别炸糊了，炸糊了有苦味。 2、油放可密封的容器里，夏季很热的时候，可以把油放冰箱冷藏保存。其它季节常温室内放置就好。

菜谱创建时间：2020-08-29 21:16:49