卤！

作者： 银西可可

突然很想吃周黑鸭，于是就自己做了，因为我口味比较淡，所以没有加很多的老抽上色，但是依旧好吃！不枉我开盖收汁的时候就站在锅边吃了半锅~

用料

• 鸭货（爱吃什么放什么，大概500g）
• 蔬菜（爱吃什么放什么）
• 调料（见步骤）
• （用料仿佛在讲废话）

卤！的做法步骤

步骤 1

鸭货提前解冻，泡在水里久一些，中途可多换几次水，去血水。如果想让肉更入味可以在翅中表面用刀划几道

步骤 2

鸭货放下冷水锅，放葱姜料酒煮去血沫

步骤 3

鸭货捞出来冷水冲洗浮沫后放到炖煮的锅里，煮好剥壳后的鹌鹑蛋也一并放进去

步骤 4

放干料：炖肉料一满勺（八角桂皮香叶草果就那些），花椒粒一小把十几粒，干辣椒一小把十五个（看个人口味，卤出来真的不辣），冰糖15粒，红糖2勺

步骤 5

放湿料：料酒2勺，生抽6勺，老抽4勺，耗油1勺，甜面酱1勺，啤酒一罐，如果啤酒不够淹没卤货就再加点清水

步骤 6

大火煮沸后转小火煮30min，或者放到电饭煲煮饭模式，煮好后放蔬菜，再煮10min左右至蔬菜煮熟，关火静置1h

步骤 7

鸭货拿出来放到保鲜盒里，浇上汤汁放到冰箱里冷藏一夜，蔬菜可以直接吃，也可以冷藏，冷藏风味更加~

菜谱创建时间：2020-08-29 17:55:32