干锅花菜这么炒比饭店的还好吃

作者： 个性胜过姿色I

很多人都特别去饭店里吃干锅菜花，但是自己在家却很少吃，因为大家觉得花菜真的好难做啊，硬硬干干的一只，其实看起来很厉害很好吃干锅花菜，其实自己在家就能做，新手也完全能做好噢。当然了干锅菜想要好吃也是有技巧的。

用料

• 菜花 1颗
• 五花肉 100克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺

干锅花菜这么炒比饭店的还好吃的做法步骤

步骤 1

菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。

步骤 2

烧开水，将清洗好掰成小朵的花菜放入焯烫一分钟就马上捞出来沥干

步骤 3

捞出过下冰水，让菜花更加爽脆

步骤 4

锅烧热放入少许的油，放入蒜末小米椒，五花肉沫，小火煸炒出油脂，接着加入豆瓣酱翻炒出香味。

步骤 5

然后放入花菜翻炒

步骤 6

烹入1勺料酒和2勺生抽，半勺糖，3克盐，4克孜然粉即可出锅。

步骤 7

干锅菜花烹饪好摆出盘来，却透着一股豪迈，干锅的做法汤少味更足，浓浓香味尽收一锅

步骤 8

做法也十分地家常，花菜脆且入味、还有又香又干的五花肉，真的是百吃不厌，快来试试吧~

步骤 9

其实看起来很厉害很好吃干锅花菜，其实自己在家就能做，新手也完全能做好噢

干锅花菜这么炒比饭店的还好吃的小贴士

1.肉要先煸炒出油脂，加入豆瓣酱要小火继续炒出红油，火大容易糊锅。 2.我觉得孜然粉是点睛之笔，家里有烧烤料的可以换成烧烤料，味道更佳。 3.花菜先用淡盐水泡半小时，如果喜欢吃老一点的，先焯水比较容易熟。 4.菜花焯水后更好入味，不用翻炒时间太长，时间太长，会影响口感。 5.花菜焯水的时候，加上点食用油和盐，花菜的色泽会更加的鲜亮； 6.焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉，一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽，如果是焯过水后自然慢慢降温，花菜则会在因为高温被捂得发黄，口感也会受到影响； 7.因为肉片中含有的油脂比较多，所以无需添加过多的食用油，将猪肉中的油脂逼出再炒菜，菜肴的口感会提升不少。

菜谱创建时间：2020-08-29 17:52:06