闽南米粿

作者： 贝妈厨房_

儿时的味道

用料

• 贵阳米 500克
• 红葱头，干香菇去蒂(都切丝) 各一些
• 青葱(切末) 100克
• 生抽，五香粉，盐巴，200克花生油 一些

闽南米粿的做法步骤

步骤 1

打米浆：贵阳米提前5小时浸泡，主锅加入洗干净的水和米900克，10克盐，5分钟速度10打磨，再加入1100克水，30秒速度3混合，倒出备用

步骤 2

熬葱油：主锅加入8粒去蒂的干香菇片，5秒速度6打，加入花生油200克，红葱头，葱白15分钟爆香(这步煤气油锅炒会更香)，五香粉一些，生抽30克，耗油10克，盐巴20克，最后2分钟加入葱末，食用小苏打粉5克，倒出备用

步骤 3

主锅加入1000克水烧开，铺上烘焙纸或盘子，上图一次倒入60克均匀米浆，一层米浆一层葱油，6分钟差不多一层。

步骤 4

鱼盘也适合来蒸米粿

步骤 5

冷热米粿有不同的口感

闽南米粿的小贴士

贵阳米是老家一种米种，大家用珍珠米试试

菜谱创建时间：2020-08-29 16:57:44