紫薯发糕

作者： 享受生活-99

发糕是中式蛋糕，少糖无油比较健康。发糕比馒头口感要松软些，液体的添加要比馒头多。一般馒头用水量约50-60%，发糕液体量70-80%，也可以换成等量的牛奶。液体量包括蛋液。添加紫薯泥或者南瓜泥，液体量要根据状态相应减少一些。搅拌后的状态是粘稠的泥状。为了健康糖量可减少。点缀一些蔓越莓，红枣、枸杞或者喜爱的干果，漂亮好吃的发糕成功率极高😋

用料

• 紫薯泥 150克
• 普通面粉（中筋） 320克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个（55克左右）
• 砂糖 20克
• 清水 210克

紫薯发糕的做法步骤

步骤 1

主锅加水到水位线，用蒸锅30分钟V速度1蒸好的紫薯切小块

步骤 2

10秒速度6加盖量杯盖打成紫薯泥

步骤 3

加入所有食材用料

步骤 4

30秒速度3混合搅拌

步骤 5

把锅壁上的面粉刮到底部再一次30秒速度3混合搅拌

步骤 6

倒入底部铺烘焙纸，周边刷油的六寸活底蛋糕模具中，用小美自带发酵功能1-1.5小时40度发酵。也可以放温暖处发酵

步骤 7

发酵1.5小时的发糕糊糊至模具八分满，撒上蔓越莓干

步骤 8

主锅加1000克水，冷水上蒸锅，蒸锅盖下方加盖烘焙纸或者毛巾防水滴💧选择35分钟Varoma 速度1蒸发糕

步骤 9

紫薯发糕出锅啦！

步骤 10

取出模具放支架上放凉

步骤 11

切块看看，内部组织松软蓬松

紫薯发糕的小贴士

1.倒入模具后，用手沾水压平泥状的面糊 2.手动搅拌或者其他机器都可以代替小美。无需揉面，搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2020-08-29 12:45:59