“甜”式年糕溏心蛋

作者： 泛娘

作为一个江南女子，从小吃到的早餐里头，宁波年糕是最爱的几道之一 喜欢妈妈煮的流黄水蛋---现在俗称“溏心蛋”🥚，本身就无油料理，再加入“味之素”家的低卡代糖，更适合我这个健身狗🐶 安利给你们，我最爱的快手料理之一

用料

• 宁波手工年糕 1根
• 土鸡蛋 1个
• 味之素代糖 5克（我吃口淡，你们自己调整就好）
• 清水 一小碗

“甜”式年糕溏心蛋的做法步骤

步骤 1

年糕切片，稍微洗一下，备用 此时，小锅里煮一碗水，中火

步骤 2

水开，下年糕，保持中火，煮到微微膨胀，约2分钟，全程开盖操作，用勺子搅拌一下，防止沾底

步骤 3

敲入鸡蛋，继续保持小火，开盖

步骤 4

继续煮一分钟，表面蛋白凝结，加入5克代糖，即可出锅

步骤 5

出锅的时候把年糕先铺碗底，最后捞鸡蛋，余温会使蛋白再凝结得牢一点点，但是不破坏蛋黄的溏心

“甜”式年糕溏心蛋的小贴士

全程中火开盖操作，新手用小火请多煮一会儿 捞鸡蛋的时候动作轻柔，溏心水蛋随时吹弹可破 糖的比例只是一个参考，请按照自己的口味增减

菜谱创建时间：2020-08-29 11:46:47