双色椰香面包

作者： 枫之谷

今天用磅蛋糕模具做个双色椰香面包，常做吐司，换换花样。配方为原创，加了老面、全麦粉、椰子粉、椰子油、竹炭粉等，造型来自YouTube"嚐樂"，在此感谢。 我自定义为这是一款偏扎实口感的素食面包，低糖，低油，不含蛋、奶，黄油，用了老面，增加了风味，外脆内软，椰香十足!

用料

• 高粉 230克
• 全麦粉 70克
• 老面 60克
• 椰子粉 10克
• 盐 4克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 竹炭粉 3克
• 椰子油 20克
• 水 160克

双色椰香面包的做法步骤

步骤 1

将除竹炭粉之外的所有原料放入厨师机，先低档后中高档揉成扩展状态（不用完全阶段），就是形成不用太薄的膜，分成相等的两份。

步骤 2

其中一份加竹炭粉揉匀。

步骤 3

两个面团分别放进干净的盆里，盖保鲜膜发酵。

步骤 4

发酵到两倍大。

步骤 5

磅蛋糕模具刷上椰子油防粘。

步骤 6

取竹炭面团轻排气，擀成大约25X18cm的长方形面片。

步骤 7

将白面团也擀成相同大小的面片。

步骤 8

将两个面片叠起来，白色的放在上面。

步骤 9

将叠在一起的面片按宽度摆放，在面片的¾处，用刀或刮板分割成相等的10条。

步骤 10

将每一个长条依次扭成麻花状，如视频里的样子。因为一个手拍视频，只能一个手操作，大家可以用两个手来扭。

步骤 11

全部扭好的样子。

步骤 12

自上而下卷起来。

步骤 13

一直卷。

步骤 14

将底边压薄卷好。

步骤 15

放入到模具里，在温暖湿润的地方二次发酵。

步骤 16

发酵至满模，用手指轻按表面，慢慢回弹就发酵好了。预热烤箱180℃。

步骤 17

筛粉。

步骤 18

将模具放入预热好的烤箱中下层，180℃，烤25分钟，注意观察上色情况，及时加盖锡纸。

步骤 19

烤好后出炉脱模，放在烤架上晾至温凉，切片食用，吃不完的装保鲜袋密封冷冻保存。

双色椰香面包的小贴士

液体量视面粉的吸水性酌情增减; 烤箱的温度视自己烤箱的脾气酌情调整;老面法不仅增加风味，还可以增加软度，建议一定要用; 喜欢巧克力的可以换成可可粉做成巧克力的，同时建议将椰子油换成黄油，感觉巧克力和黄油更搭。也可以换成南瓜、红薯的，举一反三。

菜谱创建时间：2020-08-29 10:00:20