做法经典口味百变的绿豆糕

作者： 氧气小鹿deer

绿豆解热补气，适合夏天食用，绿豆糕脱去了它原本朴素的外表，成了精致的小点心。可以依据自己喜好去变换口味，算是一道操作简单易上手的美食啦！因为黄油的加入，会有淡淡的奶香，不喜欢的可以换成等量玉米油哈！成品18个哈！

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 黄油 65克
• 麦芽糖 40克
• 细砂糖 50克
• 蔓越莓干 25克
• 芒果 适量

做法经典口味百变的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆用清水泡12小时，夏天放冰箱，中间换3-4次水。泡好后，蒸锅蒸熟，水煮也可以，就是水多炒的时间长。

步骤 2

蒸熟后，倒入破壁机或者这种绞肉机，加50-80克的纯净水水打成泥，一定要细腻，直接影响绿豆糕的口感。

步骤 3

把麦芽糖和黄油准备好，还有蔓越莓干切碎。

步骤 4

黄油倒进不粘锅，最小火煮化。

步骤 5

倒绿豆泥，翻拌，使油融入绿豆泥中。因为是隔水蒸的绿豆，水分并不多，一会儿就好啦！

步骤 6

油与绿豆泥融合后，加糖和麦芽糖，最小火，继续不停翻拌，炒至图中模样，不粘锅不粘铲子就好啦！不要一个劲地炒，炒干了，后面成型会开裂的。且炒的时间太长，油会分离出来，糖也会炒苦了。

步骤 7

我做了2种口味，平分2份，一个加蔓越莓干碎碎，一个原味。盖保鲜膜放置冷却，不盖保鲜膜，水分流失，又会干。

步骤 8

用的是50克模具，不过我每个称量35克，个人觉得50克一个太大了。模具第一次用可以抹点油，就不沾啦！

步骤 9

6种不同的花纹，蔓越莓的很好吃，带着一点酸，中和整体的甜。蔓越莓味的很好吃哦！

步骤 10

原味的我放了芒果丁，也可以放其他水果哈！绿豆泥依然35克一个。

步骤 11

成品如图

步骤 12

看着就想吃！不要着急，冰箱冷藏3小时后味道更佳！

步骤 13

早晨的阳光，来一块绿豆糕！开启活力满满的一天！

做法经典口味百变的绿豆糕的小贴士

1、绿豆糕的难点我觉得在炒馅，这个度一定把握好，全程最小火。 2、关于保存，夏天冰箱3-4天，常温1天。 3、可以在步骤7，加入一点抹茶粉、可可粉、甜菜根粉，做出不同口味，内馅也可以根据自己喜好去变。

菜谱创建时间：2020-08-29 09:42:26