北海道吐司

作者： 精灵-demi

以下用量是一个450g吐司模具的量，需要做2个的用量要加倍哦 我一般是2个一起做，因为鸡蛋不用半个半个加了

用料

• 高筋面粉（中种） 200克
• 低筋面粉（中种） 50克
• 牛奶（中种） 80克
• 淡奶油（中种） 70克
• 酵母（中种） 1.5克
• 鸡蛋（中种） 0.5个
• 黄油（中种） 5克
• 细砂糖（中种） 7.5克
• 奶粉（主面粉） 15克
• 糖（主面粉） 35克
• 盐（主面粉） 1.5克
• 黄油（主面粉） 5克
• 酵母（主面粉） 1.5克
• 鸡蛋（主面粉） 0.5个

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

把中种配料里的东西放入揉面机，矫揉20分钟，放入冰箱冷藏发酵18-24小时

步骤 2

发酵至2倍大小，中间手指沾粉按下不回弹，把主面粉的材料（黄油除外）加入中种面团里，厨师机揉面10分钟后加入黄油，继续揉10分钟

步骤 3

揉到完全扩展阶段

步骤 4

拿出来醒面10分钟后整形

步骤 5

整形步骤1:杆开成舌状

步骤 6

步骤二：卷起后二次杆开

步骤 7

步骤三：卷起后第三次杆开

步骤 8

放入模具里

步骤 9

可放入一杯热水，加速发酵

步骤 10

发酵到9分满，将烤箱调上下管180度，烤50分钟

步骤 11

烤5-6分钟后加盖锡纸，直到定时结束

步骤 12

完成✅

北海道吐司的小贴士

完成

菜谱创建时间：2020-08-29 06:11:03