南瓜黑芝麻馅冰皮月饼

作者： 香樟树2766

中秋节快到了，一直很喜欢吃冰皮月饼。这一次先试试手，馅料就地取材。以后可以尝试不同的配方。

用料

• 糯米粉 30克
• 粘粉 30克
• 澄粉 18克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 30克（木糖醇）
• 牛奶 129克
• 玉米油 15克
• 馅料：
• 熟南瓜（贝贝） 200克
• 黑芝麻 10克
• 玉米淀粉 15克
• 马苏里拉奶酪 10克
• 黄油 15克

南瓜黑芝麻馅冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮月饼面料所有的干性材料，倒在一起搅拌，加入纯牛奶搅拌，然后再加入玉米油搅拌均匀，会有油滴浮在上面，不要紧。盖上保鲜膜，上锅大火蒸20分钟。（这一步南瓜切块儿分放一起蒸）出锅，用筷子搅拌开。

步骤 2

稍凉，用手或乳胶铲拍成面团，尽量把油揉进去，然后放冰箱冷藏1小时以上。

步骤 3

熟南瓜200克压成泥

步骤 4

取适量糯米粉放入锅中，中小火炒黄，倒出，做手粉用。

步骤 5

熟黑芝麻用研磨机打碎，不打也行。还可以加点蔓越莓干打碎。

步骤 6

将南瓜泥，芝麻碎和奶酪碎放入不粘锅里加玉米淀粉翻搅，然后开火，放入黄油，边炒边拌均匀。直到看不见干粉，馅料成团就可以了。关火，晾凉，放入碗中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。喜欢甜可以加一点红糖。

步骤 7

取出面料和馅料，一半儿面料加抹茶粉揉匀。分别平均分成10等份。面料大约26克一个，馅大约20克一个。面料蘸手粉揉圆。馅料，揉成丸子。

步骤 8

用刮刀放在面团上，向下压，压成圆皮。

步骤 9

馅料放在上面

步骤 10

拿起来倒扣，向下收口，再翻过来，沿四边向上推，把口收紧包严。

步骤 11

放入50克的月饼模中，向下压，然后脱模。注意用力要慢要均匀，表面需蘸手粉防止粘连。

步骤 12

完美

步骤 13

切开，薄皮大馅儿。

步骤 14

放入冰箱冷藏，三两天吃完。

南瓜黑芝麻馅冰皮月饼的小贴士

喜欢吃什么口味的馅料可以多放一些。皮更薄，馅更大。

菜谱创建时间：2020-08-28 23:00:27