馒头

作者： 李亚椰

用料

• 白糖 65克
• 酵母 5克
• 中筋面粉 500克
• 牛奶 250克
• 燕子s-300 4克
• 盐 5克

馒头的做法步骤

步骤 1

先所有材料加奶捞匀。

步骤 2

然后用单手狠狠地，毫无怜悯地用力去搓。

步骤 3

成团无咩干粉以后呢，开始掟。

步骤 4

用手腕力加上地球万有引力用力掟，破坏面粉蛋白质，重组形成面筋。

步骤 5

经过上面两个步骤无数次反复操作，光滑好多啦。

步骤 6

然后搓成一个圆去醒面(何解啊，可以软化面筋，同时面筋吸收更加充分，更加光滑)。

步骤 7

松完筋啦，开始用棍碾。

步骤 8

碾扁，最好有压面机啦。

步骤 9

然后卷，好似吐司，再打竖碾扁。反复无数次到光滑。

步骤 10

当然期间觉得烦，都可以用棍去殴。

步骤 11

反复无数次之后，又光滑好多啦。

步骤 12

切面将就下，右边比较理想，越密越好。(无时间下无办法，全网最垃圾)

步骤 13

然后分割，松筋。

步骤 14

再碾扁卷起身搓成条。

步骤 15

还可以吧，后面2次加工。

步骤 16

之后刀切又可以，搓圆都可以，搓圆可以每个球分3次，组织会更加细密。

步骤 17

冷水落镬蒸18分钟，蒸出来就样衰不过还可以味道。

步骤 18

原型有啲剿皮因为有水蒸气，而且搓得唔太够。

馒头的小贴士

1.有时间要光滑个面团，多搓。 2.大火蒸完要焗5分钟再出炉。 3.如果高筋粉呢，可以加到275奶。

菜谱创建时间：2020-08-28 22:58:13