酸酸辣辣柠檬百香果无骨鸡爪(无油版)

作者： 爱厨房的喵

因为我很喜欢吃鸡爪，比如卤的、泡椒的、虎皮味的都很喜欢，所以后来听说有无骨鸡爪就更想尝尝，虽然本来想买来吃，但外面大部分都放很多辣椒油（会胖），或者听说鸡骨头都是老太太用嘴剔的不是很放心（哈哈不是），所以还是自己做吧～ ⚠️：这是不加一滴油版，也可以根据自己喜好放入香油或者辣椒油 PS：虽然剔鸡骨头剔到怀疑人生，但剔完真的有丝毫的成就感。。。

用料

• 鸡爪 800克
• 柠檬 1个
• 百香果 2个
• 料酒 适量
• 花椒 10粒
• 香叶 3片
• 大料 1个
• 酱油 8勺
• 保健醋 10勺
• 泰式甜辣酱 33克
• 冰块 若干
• 香菜 适量
• 小米剁椒 适量
• 蒜 1头
• 蒜泥 2勺
• 小葱头 3个
• 矿泉水 适量

酸酸辣辣柠檬百香果无骨鸡爪(无油版)的做法步骤

步骤 1

·先准备好所有材料

步骤 2

·首先提前冻上适量冰块

步骤 3

·将买来的鸡爪清洗干净

步骤 4

·洗干净后的鸡爪泡凉水使其泡出血水

步骤 5

·准备好10粒花椒、一个大料、三片香叶 （也可以准备姜片、葱段）

步骤 6

·鸡爪凉水入锅，放入去腥的材料

步骤 7

·并倒入适量料酒煮到开锅

步骤 8

·水开后用漏勺撇去血水浮沫接着煮15分钟

步骤 9

·15分钟后

步骤 10

·煮好的鸡爪是这个样子的

步骤 11

·将煮好的鸡爪多过几遍凉水 （一定要小心烫手）

步骤 12

·接一盆凉水，将事先冻好的冰块放入盆里备用

步骤 13

·将过好凉水的鸡爪洗干净后放入冰水中冰20分钟

步骤 14

·20分钟后

步骤 15

·将鸡爪剪去指甲

步骤 16

·用厨房纸巾或餐巾纸擦干

步骤 17

·鸡爪放入保鲜袋系好并冷藏30分钟使其更好脱骨 （是冷藏不是冷冻哦）

步骤 18

·30分钟后

步骤 19

·将鸡爪拿出，用小刀在鸡爪上如图划几道 （尽量不要切到手）

步骤 20

·我是用小刀划完直接带上一次性手套用手剔的，如果遇到手指剔不开的就用厨房剪剪一下连着的筋就好剔了

步骤 21

·剔好的鸡爪备用 （我为什么要如此折腾我自己。。。是不脱骨的不能吃么）

步骤 22

·剔完的骨头也留着，可以煮汤也可以加点调料慢慢吃（嘿嘿，不浪费）

步骤 23

·洗好小葱头、柠檬和百香果

步骤 24

·拿一头蒜剥皮并洗干净

步骤 25

·将洗净的大蒜剁碎 ·将小洋葱头切丝

步骤 26

·碗中倒入10勺醋和8勺酱油 （因为我用的保健醋所以不会很酸）

步骤 27

·放入适量蒜泥（也可以不放） ·切开两个百香果并挖出果肉

步骤 28

·柠檬一半切片一半榨汁 （柠檬滚一滚更好榨汁，一定要去籽否则会苦）

步骤 29

·根据自己喜好放入适量小米剁椒 （怕辣可以不放，或者直接放切好的小米椒圈也是可以的）

步骤 30

·放入适量香菜

步骤 31

·放入三小袋泰式甜辣酱 （也可以不放）

步骤 32

·酱料可以根据自己喜欢改变，如果觉得太咸或太酸或太辣，可以倒适量矿泉水稀释一下后倒入去骨后的鸡爪

步骤 33

·放入切好的柠檬片，酱料可以用手抓一抓使其更好入味

步骤 34

·将鸡爪与腌料全部放入密封罐 （也可以直接放在盆里盖上保鲜膜）

步骤 35

·放入冰箱冷藏到第二天会更入味

步骤 36

·最后一步当然是用美图秀秀拍个照片，装饰一下后发朋友圈啦～

酸酸辣辣柠檬百香果无骨鸡爪(无油版)的小贴士

1.柠檬一定要去籽 2.鸡爪最好煮完洗干净再泡凉水 3.配料可以根据自己口味调整，不吃辣的可以不放小米剁椒 4.香菜最好少放要不会苦，喜欢吃香菜的除外 5.鸡爪煮熟过凉水是为了让它更脆 6.密封罐最好用热水提前烫好擦干净

菜谱创建时间：2020-08-28 21:27:13