原谅绿色哈密瓜慕斯

作者： 爱厨房的喵

这是我第一次烘焙首秀，由于没有烤箱所以做了一个免烤的慕斯蛋糕；模具用的是6寸黑色活底蛋糕模，哈密瓜我用的品种是玫珑哈密瓜，因为果肉超级甜而且汁水特别多；这个配方还可以改成别的水果也是可以的。

用料

• 消化饼干 80g
• 黄油 45g
• 奶油奶酪 250g
• 牛奶 100g
• 吉利丁片 3片
• 糖粉 63g
• 香草精 3g
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 30g
• 矿泉水 10ml
• 哈密瓜 多半个

原谅绿色哈密瓜慕斯的做法步骤

步骤 1

·首先准备好材料

步骤 2

·称80g消化饼干并弄碎 ·用微波炉融化45g黄油40秒 (适自己家的微波炉而定，我的是1000w）

步骤 3

·将45g黄油和80g饼干碎拌匀

步骤 4

·将搅拌好的材料均匀铺在模具底部并压实 ·放入冰箱冷藏半个小时

步骤 5

·250g奶油奶酪隔水加热至用手指可以轻松戳出一个小洞

步骤 6

·哈密瓜洗净切半

步骤 7

·将一部分哈密瓜切成小丁(约180g)

步骤 8

·用冰块水或比较凉的水放两片吉利丁片泡软

步骤 9

·称60g糖粉

步骤 10

·在刚刚融化好的250g奶油奶酪中加入60g糖粉和3g香草精 ·用电动打蛋器打至顺滑无颗粒 (此为混合物A)

步骤 11

·称100g牛奶

步骤 12

·称150g淡奶油

步骤 13

·将100g牛奶和150g淡奶油倒入小锅中小火加热到约80度，不可以沸腾 ·加入泡软的两片吉利丁片搅拌均匀 (此为混合物B)

步骤 14

·将混合物B分三次倒入混合物A ·用电动打蛋器打至如图中顺滑并且无颗粒 (此为混合物C)

步骤 15

·将混合物C的一半均匀倒入刚刚冻好装有饼干底的模具中

步骤 16

·均匀撒上180g哈密瓜小丁

步骤 17

·接着倒入剩余混合物C并且震出气泡 ·放入冰箱冷藏4个小时

步骤 18

·4个小时后

步骤 19

·取一片吉利丁片放入冰块水或比较凉的水融化

步骤 20

·再取哈密瓜(约208g)切成块

步骤 21

·将208g哈密瓜块和10ml矿泉水放入榨汁机打成果汁

步骤 22

·用小筛子过滤两次

步骤 23

·过滤好后如图般无杂质

步骤 24

·将过滤后的哈密瓜汁倒入小锅小火加热到冒白气

步骤 25

·关火并加入融化过的一片吉利丁片搅拌均匀

步骤 26

·称3g糖粉并过筛1次

步骤 27

·将3g糖粉加入哈密瓜汁完全融化并搅匀

步骤 28

·晾至常温后均匀倒入装有冻完四个小时的混合物C

步骤 29

·倒完后如图

步骤 30

·放入冰箱冷藏4个小时

步骤 31

·称100g淡奶油

步骤 32

·称30g细砂糖

步骤 33

·30g细砂糖分三次倒入100g淡奶油中

步骤 34

·用电动打蛋器均匀打出小尖

步骤 35

·将盆倒扣至奶油凝固且不流出

步骤 36

·用挖球器挖几个半圆形的哈密瓜果肉

步骤 37

·根据喜好决定挖出数量

步骤 38

·拿两个裱花嘴和两个裱花袋装好打好的奶油

步骤 39

·将模具放在窄一点的容器上 ·用热毛巾敷热至可以脱模

步骤 40

·底部裱上小奶油花

步骤 41

·根据自己喜好装饰一下 ·然后找个漂亮的盘子将蛋糕放入盘中 ·拍个照加个滤镜再加上小表情 ·当当当，完成 ·开吃～

原谅绿色哈密瓜慕斯的小贴士

1.一片吉利片为5g 2.天气太热可能会使慕斯融化请尽快吃完，如吃不完请尽快放入冰箱冷藏 3.哈密瓜和牛奶不能同时榨汁否则会有苦味，所以我没有在哈密瓜汁里加入牛奶 4.吉利丁片不可泡时间太长

菜谱创建时间：2018-09-10 21:21:53