简单快手的红烧肉

作者： HappyTracy

我们家餐桌上的常客！

用料

• 五花肉 600克
• 葱 60克
• 姜 25克
• 蒜 30克
• 生抽 100克
• 米酒（料酒） 150克
• 白糖 40克
• 八角 2个
• 五香粉 1茶勺
• 白胡椒粉 1茶勺
• 热水 100-150克

简单快手的红烧肉的做法步骤

步骤 1

两盒五花肉一共600克 洗净擦干水

步骤 2

一条切成三段码入铸铁锅中 建议合适的锅子不要选太大的 我这个16厘米直径

步骤 3

切好葱姜蒜；生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，八角，糖装进碗里备好

步骤 4

铁锅下入20克油中小火爆香姜片约1分钟。

步骤 5

加入蒜再爆香1分钟。

步骤 6

最后再加入葱段爆香1分钟。

步骤 7

把调料全部倒入煮开。

步骤 8

煮开后即可

步骤 9

然后全部倒在肉上

步骤 10

所有酱汁盖过肉。

步骤 11

再次煮开后转最小火 我家煤气灶火力太猛这里我用卡式炉

步骤 12

最小火⚠️不加盖

步骤 13

酱汁正好盖过肉，建议最好用个大小合适的锅子

步骤 14

最小火状态开盖煮50分钟 ⚠️中间记得用筷子挑一挑肉预防粘在一起没煮透

步骤 15

50分钟后筷子挑开了，酱汁少了些 到这我都没加盖

步骤 16

加入100克开水没过肉 ⚠️如果你的酱汁收水太多要提前加一部分开水，盖过肉即可，开水可以分两次加.

步骤 17

加入开水一样小火，继续开盖煮20分钟后，筷子轻松刺入又不会很软烂 熄火盖盖子闷30分钟

步骤 18

完成！ 剩下的酱汁可以把水煮蛋丢进去卤也不浪费！

简单快手的红烧肉的小贴士

⚠️如果你的小火太猛会导致收汁过快，时间还没到也可以提前加一部分开水，每次盖过肉即可！ ⚠️记得中间筷子挑一挑肉，不然可能部分没煮透！ ⚠️不加盖的原因：预防水蒸气回流过多，蒸发肉腥味！

菜谱创建时间：2020-08-28 21:06:18